Recetas tradicionales

Informe de aperturas de restaurantes: semana del 1 de junio de 2014

Informe de aperturas de restaurantes: semana del 1 de junio de 2014

Cada semana, echamos un vistazo a algunos de los restaurantes que han abierto o abrirán pronto en todo el país. Aquí está el resumen de esta semana:

Oakland, California:

Este verano, Jack's Oyster Bar & Fish House, el segundo concepto de restaurante de Rick Hackett y Meredith Melville, abrirá en Jack London Square de Oakland. El restaurante contará con ingredientes sostenibles y de temporada, y servirá sopas, crudos, ceviches y platos de pescado entero del día. Un comedor semiprivado tendrá capacidad para grupos de hasta 36 y un patio frente al mar tendrá capacidad para aproximadamente 32 invitados.

Nueva York:

Broadway Bites: el mercado de alimentos centrado en Greeley Square está de regreso para la temporada de verano e incluye nuevos proveedores como Brooklyn Taco, Onigiri by Tampopo y otros. Dirígete hacia la estatua de Horace Greeley para comenzar y disfruta de las opciones de una gran variedad de deliciosas opciones de "mercado".

Landhaus at The Woods: La "granja para emparedar y palitos de tocino de arce a la parrilla Smorgasburg" finalmente se lanzó en su propio espacio en South 4th Calle en Williamsburg. Además de una cocina profesional, el patio de The Woods ahora incluye asientos al aire libre y al aire libre.

Mexicue acaba de presentar una instalación de catering de última generación de 3000 pies cuadrados de nueva construcción ubicada en Williamsburg. El equipo también está abriendo una nueva ubicación física en 1440 Broadway (en 40th Calle).

David Burke fabrick: El último concepto de restaurante de David Burke ya está abierto en el nuevo Archer Hotel New York. Se encuentra disponible una combinación de platos americanos rústicos e innovadores platos pequeños y cócteles especiales. El restaurante también tiene su propia sala de crianza en seco de carne revestida con sal rosa del Himalaya y un horno de leña.

ReViVer: Inaugurado el 10 de junio, un nuevo restaurante en el ámbito de lo “fino informal” quiere que sepa que “no hay absolutamente ninguna penalización por comer bien. El menú pretende ser la unión ideal de las artes culinarias y la ciencia nutricional, y pasó dos años en desarrollo.

Ambrose Hall: ahora abierto en South Street Seaport, Ambrose Hall, junto con el Ambrose Beer Garden y el Ambrose Hall Surf Club adyacentes, ofrece comodidades como asientos al aire libre y enormes televisores de pantalla plana para eventos deportivos. Los elementos del menú, como platos de charcutería y salchichas al estilo alemán, se complementan con una rotación de 12 cervezas de temporada.

Las Vegas:

Giada, el primer restaurante de la estrella de Food Network Giada De Laurentiis, ha abierto oficialmente dentro de The Cromwell en Las Vegas Strip. El menú incluye platos italianos clásicos con influencias californianas. “Mi familia fue una gran inspiración y puedes ver su influencia en el arte, la decoración y los platos. Entre la vista impresionante y la comida deliciosa, espero que mis invitados sientan que Giada captura el tipo de atmósfera que da vida a la energía de Las Vegas ”, dijo De Laurentiis sobre la nueva empresa.

Miami:

Está previsto que L’echon Brasserie de Pubbelly Restaurant Group abra en el Hilton Cabana Miami Beach este verano. El restaurante de 130 asientos incluirá un patio al aire libre frente al mar y servirá desayuno, brunch, almuerzo y cena.

Londres:

The Perfectionists 'Café de Heston Blumenthal está oficialmente abierto en la nueva Terminal 2, The Queen's Terminal en Heathrow. El menú presenta "una selección no solo de los platos más populares del Reino Unido", sino también "los favoritos del viajero ocupado, platos que, por su propia naturaleza, se cocinan mejor a la velocidad".

Karen Lo es editora asociada de The Daily Meal. Síguela en Twitter @appleplexy.


Portland & # 8217s robusta escena de restaurantes a punto de llenarse mucho más

Los residentes y visitantes recibirán una gran cantidad de nuevos lugares para probar esta primavera y verano.

Esta es la época del año en que guardamos nuestras ollas de barro, que han estado preparando sopas y guisos durante todo el invierno, y salimos con cautela a un mundo sin nieve lleno de nuevos restaurantes para probar. Sí, sabemos que todavía no se ha puesto al día con la cosecha de nuevos restaurantes del año pasado, o tal vez incluso el año anterior, teniendo en cuenta el ritmo salvaje al que los restaurantes de Portland se han multiplicado en los últimos años. Este año no es una excepción, y los recién llegados están en todo el mapa culinario: tailandés, coreano, español, vietnamita, japonés y, por supuesto, estadounidense.

Un hilo que atraviesa tres de estas nuevas empresas, y que ya es una tendencia nacional, es el interés en las comidas comunales y de gran formato: comidas de estilo familiar que se pueden compartir y que generalmente alimentan a varias personas. El chef Mourad Lahlou de San Francisco & # 8217s Mourad describió su atractivo para Open Table de esta manera: & # 8220 El acto de comer del mismo recipiente es extremadamente poderoso. Es unificar que sientes esta unión. & # 8221

O, como dijo otro chef de San Francisco, Chris Cosentino, a Bon Appetit el año pasado: & # 8220Es & # 8217s como tener Acción de Gracias por capricho & # 8221 ¿Otro hilo notable? Un montón de nuevas opciones asiáticas llegan al área de Portland.

Aquí & # 8217s una muestra de nuevos restaurantes que llegarán a Portland y South Portland esta primavera y verano. Cavar en.

NORTE 43 BISTRO

North 43 Bistro, el restaurante que & # 8217s reemplaza a Joe & # 8217s Boathouse en Spring Point Marina en South Portland, puede estar en el paseo marítimo, pero no espere un menú con abundante marisco.

La chef Stephanie Brown, copropietaria del restaurante con Laura Argitis (propietaria de Old Port Sea Grill), dice que si bien servirá pescado, el suyo será un menú & # 8220American bistro & # 8221 con influencias asiáticas, francesas y toscanas. & # 8220 Va a ser comida con la que se pueda identificar & # 8221 Brown, & # 8220, & # 8220 nada que sea demasiado extravagante y usted no & # 8217t sabe qué es lo que & # 8217 está comiendo. Es toda la comida que no es complicada pero está llena de sabores. Siempre tendremos un bistec en el menú. Tomaremos una hamburguesa durante el día. Estamos tratando de atraer a todos los paladares bajo un mismo techo. Ese techo tiene una gran vista que, llegado el verano, se puede disfrutar desde una terraza exterior con capacidad para 30 personas o una terraza en el piso de arriba solo para cócteles. El comedor, que tiene muchas ventanas que dan al puerto deportivo, tiene capacidad para 100 personas.

North 43 Bistro estará abierto para el almuerzo y la cena a partir de la primera semana de junio.

1 Spring Point Drive, Sur de Portland

El nuevo restaurante coreano-estadounidense de Kim Lully y Sunny Chung, YOBO, está programado para abrir a fines de mayo.

Los asistentes al teatro perdieron un lugar favorito para una cena previa al espectáculo cuando Bibo & # 8217s Madd Apple Cafe, junto a Portland Stage Co., cerró en el año nuevo. Ahora ese vacío lo llenará YOBO, un restaurante coreano-estadounidense cuya apertura está prevista para finales de mayo.

Los propietarios, Sunny Chung y su esposa, Kim Lully, anteriormente eran propietarios de dos restaurantes en New Hampshire: el Korean Place en Manchester durante unos 10 años, seguido de Sunny & # 8217s Table en Concord, que la pareja vendió en noviembre. Ahora viven en Portland, más cerca de casa para Lully, quien creció en el norte de Maine y todavía tiene familia en Caribou y el sur de China.

YOBO, dice ella, & # 8220 se traduce libremente en un saludo entre marido y mujer en la cultura coreana. Siempre bromeamos que en mi casa significa & # 8216Sí, querida & # 8217 & # 8221 El menú en el restaurante de 35 asientos será coreano, pero con algunos cambios para hacerlo más accesible para las personas que no están familiarizadas con La cocina. Solo servirá la cena, para empezar. Un menú de muestra incluye platos como un pato ahumado mu shu y un & # 8220Maine Italian & # 8221 panceta de cerdo bahn mi. Pero la atención, dicen los Chung, estará en dos favoritos coreanos: bibimbop, el plato tradicional de arroz mezclado con verduras, carne y un huevo, y servido en una olla de piedra que hace que el arroz sea deliciosamente crujiente y bo ssam: tierno, picante. cerdo envuelto en hojas de lechuga u otras verduras con una variedad de acompañamientos.

& # 8220 & # 8217 haremos un bo ssam grupal, y alimentará de dos a cuatro personas, & # 8221 Kim Chung. & # 8220 Será como un picnic de lechuga envuelto que podrá tener aquí mismo en el restaurante con todo lo que lo acompaña: los condimentos, el kimchee, las salsas. & # 8221

BARBACOA NOBLE

El proveedor de catering Ryan Carey vive cerca del antiguo espacio Taco Trio en las afueras de Forest Avenue en Portland, y cuando el restaurante mexicano cerró el año pasado, estaba tan infeliz como todos los demás en el vecindario. Así que decidió llenar el vacío del restaurante él mismo: está trasladando su ocupado negocio de catering de carne de leña, Fire and Company, al edificio y abriendo un restaurante de 26 asientos, Noble Barbecue.

Carey, quien comenzó con hornos de pizza móviles de leña que llevaba a ferias y festivales, ha pasado los últimos años viajando a estados de barbacoa del santo grial como Tennessee, Texas y las Carolinas para perfeccionar su oficio. Su menú de Portland contará con carnes ahumadas a la leña por media libra, unos 10 o más sándwiches con temática de barbacoa, papas fritas belgas y ocho cervezas locales de barril. Quiere mantener los precios en línea con Taco Trio & # 8217s, por lo que esos abundantes sándwiches de barbacoa se venderán por $ 9- $ 12. Los clientes pueden cenar dentro o fuera. La jornada inaugural está prevista para el 13 de junio.

Busque Fire and Company en Facebook

CONG TU BOT

Vien Dobui y su esposa, Jessica Sheahan se mudaron a Portland desde San Francisco hace unos años para ayudar a sus amigos a abrir Tandem Coffee Roasters y Tandem Bakery. Ahora es su turno. Están abriendo Cong Tu Bot, un restaurante vietnamita en desarrollo en el histórico edificio Nissen en Portland. El restaurante de 30 asientos está programado para abrir a mediados o finales de mayo.

& # 8220Vien ha estado cocinando de vez en cuando durante los últimos ocho años, y siempre fue su sueño tener un restaurante vietnamita & # 8221, dijo Sheahan. & # 8220 El momento parecía correcto. & # 8221

(La pareja también está a punto de dar a luz a un segundo proyecto conjunto: su primer hijo).

Dobui nació en los Estados Unidos después de que sus padres vinieran de Vietnam a principios de la década de 1980, varios años después de que terminara la guerra de Vietnam. Creció en San José, que, según el censo de EE. UU. De 2010, tiene la mayor población de vietnamitas-estadounidenses en los Estados Unidos.

Jessica Sheahan y Vien Dobui en el sitio de su futuro restaurante vietnamita, Cong Tu Bot.

Dobui fue asistente o internado en varios restaurantes de San Francisco. Luego, hace unos cinco años, viajó a Vietnam para visitar a su familia extendida. Cocinó durante cuatro meses en el restaurante de fideos de su tío y pasó un tiempo explorando y comiendo comida vietnamita. En Maine, ha trabajado en Palace Diner y el recientemente cerrado Roustabout, además de Tandem.

El menú en Cong Tu Bot será pequeño y estará bien enfocado. Incluirá platos de fideos que se encuentran comúnmente en Saigón, acompañados de guarniciones y bocadillos. Sheahan, quien dirigirá el frente de la casa, dijo que comenzarán solo con la cena. Ha trabajado como quesero y aprendiz de granja, y en varios restaurantes, incluido Roustabout.

¿Qué significa Cong Tu Bot? Es un apodo vietnamita anticuado que le dieron los primos mayores de Dobui cuando era un niño. & # 8220Es & # 8217s sólo burlarse de alguien que tal vez sea un poco elegante, que no & # 8217t le gusta ensuciarse las manos & # 8221, dijo Sheahan. & # 8220Él & # 8217s está tratando de recuperar el nombre. & # 8221

59 Washington Ave., Portland

Chaval es la nueva encarnación de Caiola & # 8217s, un popular restaurante de barrio en Portland & # 8217s West End.

Damian Sansonetti e Ilma Lopez, ya dueños de Piccolo, un restaurante italiano en Portland, compraron el restaurante el verano pasado y mantuvieron las cosas como estaban durante siete meses para poder conocer a sus potenciales nuevos clientes y no asustarlos con demasiados. cambia demasiado rápido. & # 8220Es & # 8217s simplemente respetuoso, & # 8221 López dijo. Pero cerraron Caiola & # 8217 durante el invierno y desde entonces han estado ocupados llevando a cabo su propia visión con amplias renovaciones y un viaje de investigación a España.

El menú de Chaval & # 8217 se centrará en la comida francesa y española. La pareja tenía una formación clásica en francés y ambos pasaron muchos años trabajando para el famoso chef y restaurador de la ciudad de Nueva York, Daniel Boulud. Sansonetti ha pasado tiempo en la cocina en París, y López es un veterano de un par de restaurantes españoles, incluido el famoso El Bulli. Pero dicen que Chaval será un lugar más accesible e informal, con precios para familias, similares a los lugares que visitaron en su reciente viaje de 10 días al norte de España, con paradas en San Sebastián y la región vinícola de Rioja.

& # 8220 Hay & # 8217 una parte de mí que ama la comida española y su estilo, & # 8221 Sansonsetti dijo, & # 8220 y el sentido de familia y lo voraz que son con la vida, y cuánto la celebran cuando están juntos. & # 8221

Esa sensibilidad familiar se traducirá en algunos platos más grandes que alimentan a un grupo: una pierna de ternera estofada que alimenta de dos a cuatro, por ejemplo, o una bobina entera de salchicha servida con un par de acompañamientos que puede alimentar a toda una familia.

Ilma Lopez y Damian Sansonetti en Piccolo en 2014.

El nuevo restaurante lleva el nombre, en cierto modo, de su hija. Llamaron a su primer restaurante Piccolo porque tenía solo 2 semanas cuando firmaron el contrato de arrendamiento, y piccolo significa & # 8220small & # 8221 en italiano. Ahora tiene 3 años y Chaval, que abre en mayo, significa & # 8220kid & # 8221 en español.

La familia López & # 8217 es de Venezuela, ¿por qué no abrir un restaurante venezolano?

Cheevitdee, un restaurante de 37 asientos en Portland & # 8217s Old Port, servirá comida tailandesa con un toque saludable. Cheevitdee significa & # 8220Good Life & # 8221, explica Nuttaya Suriyayanyong, quien es copropietaria del restaurante con su prima, Darit Chandpen. (Chandpen también es dueño de Mi Sen Noodle Bar en Congress Street).

Suriyayanyong explicó que Cheevitdee servirá platos bajos en sodio elaborados con ingredientes orgánicos. La mayor parte de la comida se cocinará al vapor, nunca se fríe. El menú ofrecerá pollo, camarones, pescado y tofu, pero no cerdo ni ternera. Los platos principales de un menú de muestra incluyen Ping Ngob, un curry de mariscos a la parrilla con arroz envuelto en hojas de plátano y salmón choo chee, un salmón al curry rojo con hojas de lima kaffir.

Cheevitdee ganó & # 8217t sirvió arroz blanco. Más bien, será una variedad tailandesa de color morado oscuro conocida como Riceberry, que es rica en antioxidantes, fibra y minerales. Cheevitdee puede estar abierto la próxima semana, dependiendo de cuándo se realice la última inspección sanitaria, y servirá tanto el almuerzo como la cena. La familia cocinará ellos mismos.

Jie Ming Liang quiere que disfrutes de su nuevo restaurante de fusión asiática rápida e informal, 66s Fusion. El restaurante de Portland lleva el nombre de la famosa Ruta 66, y Liang imagina una cadena de restaurantes en todo Estados Unidos, & # 8220 de este a oeste & # 8221. Otro 66 ya está en desarrollo en Nueva York. (El & # 8220s & # 8221 en el nombre está en silencio, pero indica su plan para más de un restaurante, dijo Liang).

El menú incluye sushi, teppanyaki grill, fideos ramen y un bollo de carne asiático, todos con precios que terminan en 66. Un pedido de fideos udon, por ejemplo, costará 7,66 dólares, mientras que un pedido de pollo o camarones teriyaki tendrá un precio de 5,66 dólares.

Abierto para el almuerzo y la cena, 66s Fusion tendrá alrededor de una docena de mesas, con asientos en el bar para 10 a 12 personas más. Liang esperaba abrir a finales de abril, pero los problemas de remodelación han llevado el día de la inauguración hasta mayo.

ANTIGUO PUERTO DE LANGOSTA CHAQUETA

Old Port Lobster Shack, una serie de restaurantes de California con licencia con el mismo nombre y concepto, anunció hace un par de años que llegaría al Old Port original. Luego, silencio. ¿Entonces qué pasó? Es complicado. El restaurador que fundó la empresa, Russell Deutsch, fue arrestado en California la primavera pasada por evasión de impuestos, según varias noticias. Pero Michael Michalski, que es el licenciatario de la sucursal de Portland y tiene el contrato de arrendamiento a largo plazo del espacio aquí, dice que la verdadera razón del retraso es que ha estado ocupado trabajando con los restaurantes de la costa oeste, incluido uno que abrió en Febrero en el área de Sacramento. La ubicación de Fore Street está nuevamente en construcción y Michalski espera abrir sus puertas en junio o julio. & # 8220Esta vez estamos decididos a hacerlo, & # 8221, dijo.

Chad Conley de Palace Diner está trabajando para abrir un restaurante aún sin nombre en Forest Avenue en Portland.

MÁS NOVEDADES EN EL MENÚ

Blyth & amp Burrows es un bar de cócteles, no un restaurante, pero tendrá una barra de alimentos crudos y la comida será un foco importante, según un comunicado de prensa reciente. El conocido bartender local Joshua Miranda, el propietario, ha contratado a un chef ejecutivo y un sous chef ejecutivo / pescadero de Napa Valley, California, para supervisar la comida. Blyth & amp Burrows abrirá en mayo en 26 Exchange St.

Bujabelle, que abrirá esta primavera en 249 St. John St., atenderá a la creciente población centroafricana de Portland & # 8217, según los socios Jerome Niryumwami, Thierry Mugabe y Jean Claude Nitunga. El menú propuesto incluye sambusas, cubos de salmón, buñuelos, albóndigas fritas y carne de cabra.

Blyth and Burrows de Joshua Miranda abrirá en mayo.

El restaurante Chad Conley & # 8217s aún sin nombre en Forest Avenue está progresando, pero Conley, copropietario del Palace Diner en Biddeford, no quiere dar ningún detalle, ni siquiera el nombre o el concepto, durante unas semanas más. Trabajará en el nuevo lugar, así como en Palace Diner, dijo, pero está buscando un sous chef y gerente de cocina para el nuevo restaurante.

Island Creek Oysters, con sede en Duxbury, Massachusetts, abrirá una tienda minorista y un restaurante en 123 Washington Ave. en Portland en junio. El restaurante venderá ostras de aguas de Maine y Massachusetts.

Little Giant, un restaurante familiar de precio medio de Briana y Andrew Volk, propietarios de Portland Hunt & amp Alpine Club, servirá cenas todos los días y desayunos los fines de semana. El restaurante de 60 asientos, que abrirá en mayo en 211 Danforth St., ofrecerá comida & # 8220Continental European & # 8221 y ofrecerá platos de gran formato para compartir. Será el tipo de lugar al que puede traer a su familia y aún disfrutar de un buen cóctel, dice Briana Volk.Imbibe 75 lo nombró uno de sus & # 8220Places to Watch & # 8221 en 2017.

Es poco probable que Lio, un restaurante centrado en el vino en 3 Spring St. en Portland, abra hasta alrededor del Día del Trabajo, según Chris Peterman, director de operaciones y sumiller del grupo de restaurantes de la chef Cara Stadler, Eighty-Ate Hospitality. El grupo posee Tao Yuan en Brunswick y Bao Bao Dumpling House en Portland.

Mami, la tan esperada versión física del popular camión de comida de Portland, está programada para abrir el jueves en 339 Fore Street en Portland. Austin Miller y Hannah Tamaki servirán okonomiyaki, yakisoba y otros favoritos japoneses casuales. Los precios oscilan entre $ 4 y $ 6 para bollos al vapor, onigiri (bolas de arroz) y perros calientes al estilo japonés, y $ 12 a $ 15 para platos de fideos.

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8 de octubre de 2013

Nydalen Bryggeri & Spiseri, Oslo & # 8211 Reseña del restaurante

Durante el último año, Oslo ha sido testigo de la apertura de nuevos restaurantes. Aunque todavía queda un largo camino por recorrer antes de que Oslo alcance a sus vecinos escandinavos, finalmente comienza a sentir que Oslo está teniendo una escena de restaurantes acorde con su condición de capital de Noruega. Una adición muy reciente a la escena gastronómica de la ciudad es Nydalen Bryggeri & amp Spiseri, que se inauguró en el barrio Nydalen de Oslo en agosto de 2013.

Running Nydalen Bryggeri es el equipo detrás de Amundsen Brewery de Oslo que ha convertido el sitio de un antiguo restaurante Bølgen & amp Moi en un vasto templo de la & # 160citología (sí, tuve que buscar ese también), sirviendo una amplia variedad de cervezas. así como platos robustos para el almuerzo y la cena, con muchos de los platos elaborados con su propia cerveza.


La historia real de Houston y el restaurante más emblemático del puesto 8217 y cómo están renaciendo Cafe Annie y Robert Del Grande

Robert Del Grande en la cocina del Café Annie original en Westheimer, 1984

Robert y Mimi Del Grande en el Café Annie original, 1984

Julia Child y Robert Del Grande, L.A., mediados de la década de 1990

Robert Del Grande, principios de los noventa

Los tres amigos de Turner's y The Annie Café & Bar - Sam Governale, Chef Robert Del Grande, Ben Berg - celebrando en la inauguración. (Foto de Jacob Power)

Robert & amp Mimi Del Grande en la Gala Da Camera en The Houstonian. (Foto de Priscilla Dickson)

Tostados de carne de cangrejo, The Annie Café & Bar (Foto de Kirsten Gilliam)

Pastel de conejo, The Annie Café & Bar (Foto de Kirsten Gilliam)

Sándwich de bistec, The Annie Café & Bar (Foto de Kirsten Gilliam)

Cheesecake de tortuga, The Annie Café & Bar (Foto de Kirsten Gilliam)

E n 1981, Robert Del Grande llegó a Houston para visitar a su novia y, un año después, se convirtió en uno de los cuatro copropietarios de Cafe Annie, el bistró francés ubicado en un modesto centro comercial en Westheimer Road. Cuatro iteraciones más tarde, con cambios de nombre en el camino, Del Grande se desprende del grupo original y se asocia con el restaurador Benjamin Berg para lanzar un cambio de marca, esta vez llamado The Annie Café & amp Bar.

Comenzó cuando el académico Del Grande, un Ph.D. de 26 años. estudiante de posgrado que estudia bioquímica en la Universidad de California, Riverside, conoció a su futura esposa, la extrovertida y divertida alumna Mimi Kinsman, quien también era nativa de California. Avance rápido hasta la graduación universitaria de Mimi, cuando se mudó a Houston para trabajar con su hermana, la recién casada Candice (o Candy, como se la conoce) y su esposo, Lonnie Schiller, un tejano que dirigía una agencia de publicidad y marketing.

Candy y Lonnie habían viajado a Europa a finales de los setenta. Como tantos durante esa época, volvían a casa soñando con abrir un bistró francés tan encantador como los que habían cenado en París. Y eso es exactamente lo que hicieron.

El bistró íntimo fue apodado Café Annie. Fuera de vacaciones de verano, Del Grande vino a Houston para pasar tiempo con Mimi. Estaba fascinado con la cocina.

“Quería ayudar en el restaurante”, dice. "Estaba cocinando en casa con libros de cocina, pero tenía curiosidad por saber qué era De Verdad como en la cocina de un restaurante & # 8230 Mi única experiencia en la hospitalidad fue tomando helado en un Baskin-Robbins cuando tenía 17 años ".

Leyó la innovadora obra de Jacques Pepin. La Técnica De cabo a rabo y examinó con voracidad los libros de cocina de chefs con estrellas Michelin, desde los hermanos Troisgros hasta Michel Guérard, estrellas de la escena culinaria que en ese momento estaban popularizando la nouvelle cuisine más ligera y basada en la técnica francesa en todo el mundo.

"En la escuela, pasaste la mitad del día leyendo en la biblioteca, pero para mi sorpresa, los chefs franceses del Café Annie no estaban al día con lo que estaban haciendo los chefs en Francia", dice.

Después de una corta estadía, Del Grande regresó a California para completar su doctorado. Nueve meses después, cuando se enfrentó al enigma de qué hacer con el resto de su vida, contempló mudarse a Suiza o incluso a Chicago para trabajar en un posdoctorado, pero su prometida quería quedarse en Houston, por lo que regresó a trabajar detrás. la gama en Cafe Annie.

"Yo era el cocinero con el libro que los animó a impulsar esto y aquello", dice. “De todos modos, estaba acostumbrado a trabajar día y noche en el laboratorio, pero no todo el mundo lo estaba. Disfrutaron de una noche libre, pero yo quería estar allí.

& # 8220 Creo que el chef realmente no estaba hecho para el trabajo, le encantaba más el windsurf y otras cosas y finalmente se fue. Cuando lo hizo, se habló de lo que deberíamos hacer. ¿Deberíamos contratar a otro chef? Y dije: 'Tengo mucho que aprender, pero puedo hacer esto. Haré que esto suceda '. Fue uno de esos momentos de pura oportunidad ".

Pero saltar de la comida intrincada y sutilmente aromatizada de Francia a lo que se convertiría en su marca registrada, los sabores audaces de Texas y el suroeste, fue una evolución lenta.

"Todos queríamos ser franceses a finales de los 70 y principios de los 80", dice. “Cuanto más difícil era, mejor, y los franceses eran muy buenos para hacer las cosas difíciles. Si querías ser el mejor, tenías que ser francés.

“Entonces convergieron tres cosas. Uno era el principio de la nouvelle cuisine que obligaba a utilizar los mejores y más frescos ingredientes. Fue algo local temprano. A continuación, no hay forma de que podamos ser mejores que los franceses, según los franceses. Y, tercero, estos no eran platos que hacías en casa. Las comidas que realmente nos gustaron, que comimos en la parte trasera de la cocina, fueron los orígenes de la cocina del suroeste: la comida local y fresca combinada con algunas influencias mexicanas, todo lo cual era completamente opuesto a la cocina francesa ".

En aquel entonces, a principios de los 80, colegas de Houston como Amy Ferguson (el 517 de Charlie) caminaban por el mismo camino que Del Grande, lo mismo en Dallas, con los chefs Stephan Pyles (Routh Street Cafe), Dean Fearing (The Mansion on Turtle Creek) y Avner Samuel (Loews Anatole Hotel). Alrededor de 1984, la escritora y consultora de libros de cocina Anne Lindsay Greer sugirió que varios de ellos se reunieran para organizar una cena compartida en Dallas y mostrar al mundo que Texas tiene su propia visión única de la cocina regional. Ella los convenció de que al trabajar juntos, podrían atraer más atención de la que podrían obtener solos.

En una historia retrospectiva de 2014, Texas Mensual Patricia Sharpe, editora de alimentos, escribió sobre el movimiento: “¿Cómo se puede señalar el comienzo de algo tan radical como un movimiento culinario? No se puede ... Para apreciar la naturaleza radical de ese acto, es útil recordar cuán estratificados estaban los restaurantes entonces: había buena comida, definida por la comida francesa y la cocina 'continental', y había comida todos los días, y los dos rara vez se superponían .

& # 8220 Sin embargo, en su primera cena, los tejanos se reconocieron como almas gemelas que creían que las comidas humildes de nuestro estado - enchiladas y salsas, carnes ahumadas y pollo frito, pepinillos y chowchow de quingombó, galletas de suero de leche y pasteles de durazno - no eran solo favoritos hogareños. Tratados con imaginación y refinamiento, podrían igualar cualquier cosa que el Viejo Mundo tuviera para ofrecer ”.

Llamaron la atención que hicieron. Desde mediados de los 80 hasta los 90, el mundo de la comida cubrió exhaustivamente la tendencia bautizada como cocina del suroeste. Todas las publicaciones importantes, desde Bon Appmiteta para Gastrónomo, así como expertos de la industria como Hospitalidad del restaurante, no solo corrió la voz, sino que ungió a Del Grande, uno de los chefs fundadores del movimiento, con elogios que van desde el codiciado premio James Beard hasta los premios al Mejor Restaurante en una edición de 1999 de Comida y vino. Del Grande, junto con su ahora esposa Mimi, quien dirigía el frente de la casa, y sus socios / suegros Candy y Lonnie Schiller dirigían lo que posiblemente era el restaurante más famoso de la ciudad de Houston.

Robert y Mimi Del Grande en el Café Annie original, 1984

En 1989, nueve años después de la fundación de Cafe Annie, los cuatro decidieron mudarse de su dirección Westheimer de 3500 pies cuadrados a la zona de Galleria, que es muy visible. La nueva ubicación de Post Oak, cerca de San Felipe, era casi tres veces más grande. Con la ayuda de la socia / diseñadora de interiores Candy Schiller, mejoraron todo, desde los pisos de piedra hasta la rica chapa de caoba a juego con los libros que cubría las paredes del espectacular espacio. Cafe Annie era la reserva para conseguir.

Era el lugar para ver y ser visto donde los nombres de los comensales aparecían en las columnas de chismes del día y se producían hitos, desde la firma de un gran contrato petrolero hasta la celebración de un aniversario de boda.

Nombres de ciudades de origen en negrita, de George H.W. Bush al astronauta Alan Shepard y Billy Gibbons de ZZ Top, hicieron suyo el lugar. Incluso el chef más famoso de Francia, Paul Bocuse, hizo una peregrinación a través de las puertas sagradas del Café Annie. Agradecido de que Del Grande le sirviera cualquier cosa menos comida francesa, se deleitó con la cocina regional que había sido elevada de humilde a accesible alta.

Luego estaban las legendarias fiestas de Nochevieja, llenas de mujeres bailando en la barra. "En la década de los noventa, la economía iba bien", dice Del Grande. “La víspera de Año Nuevo fue algo extraño. Fue como una insignia de honor que pudieras sobrevivir. Hacíamos todas estas cosas elaboradas. Había dos asientos: el tranquilo a las 6 pm y, más tarde, el salvaje segundo asiento ".

A medida que avanzaban hacia el año 2000, cada fiesta se volvió más loca.

"No recuerdo cómo empezó, pero luego sonó un gong, Silly String, y te despertabas al día siguiente con brillantina en tu almohada", dice Del Grande, quien se sentaba y miraba a Mimi y compañía saltar. en la barra, sube la música y baila como si fuera 1999, para citar la canción de Prince. Y fue. Después de la víspera de 1998, a raíz del Y2K, cerraron el último año del milenio sin fanfarria alguna.

Si ese momento fue el presagio del cambio, nunca lo sabremos, pero el cambio sí estaba en marcha, y los teléfonos móviles empezaron a proliferar.

“Hice esta predicción en 1999”, recuerda Del Grande. “Dije: 'Los teléfonos móviles lo cambiarán todo. Si cambia la forma en que se comunica, cambiará la forma en que socializa y todos cambiaremos ".

Cuando se mudaron a la primera ubicación de Post Oak, el restaurante era mucho más grande y dramático, pero “la diferencia era que todo estaba concentrado en el comedor”, dice. “El bar era simplemente un lugar donde esperabas una mesa. Pero había cierto grupo que comía en el bar. Era como 'Si hay todo este alboroto en el comedor, simplemente me sentaré en el bar'.

Entonces se encendió una luz en mi cabeza. Pensé: "¿Cuál es la diferencia entre la comida de bar y la comida del comedor? ¡Puedes comer comida de bar con los dedos! "No podíamos poner una hamburguesa en el menú principal, pero podríamos servirla en el bar. Ese fue la diferencia ".

Mientras la gente todavía vestía abrigos y corbatas en el comedor, el bar estaba ganando subrepticiamente cierto prestigio.

En los años previos al 2009, las cosas cambiaron mucho más: el propietario tenía otros planes para el espacio que ocupaban, cerca de la intersección de San Felipe y Post Oak Boulevard. A lo largo de los años, el desarrollador de bienes raíces comerciales Ed Wulfe había estado adquiriendo terrenos alrededor del área de Post Oak y visualizó algo mucho más grande, mucho más grandioso: un desarrollo que él llamaría BLVD Place. Su idea era mover el restaurante unos metros calle arriba para ocupar un espacio expansivo de dos pisos.

“Creo que inicialmente todo el plan era que Cafe Annie iba a ser el final del nuevo desarrollo, donde habría un hotel, tiendas, etc. Se propuso como el lugar donde debías estar, pero en cambio, se convirtió en '¿Que esta pasando ahí? ¿Qué pasa con toda esa construcción? ", Recuerda Del Grande. “Pensé: 'No quiero moverme. Quiero esperar hasta que el desarrollo esté más completo ', porque si van a construir un hotel, podríamos ser parte de él, al igual que Fearing's en The Ritz-Carlton Dallas ".

Pero el hotel nunca sucedió.

“El problema con el restaurante fue que cuando lo diseñamos, todo estaba tan apurado, & # 8221 Del Grande. & # 8220 Antes de que te des cuenta, te están diciendo que el ascensor está adentro y luego estás tratando de averiguar dónde debería estar la puerta principal. Nunca tuvimos la oportunidad de pensarlo todo en profundidad ".

Cuando el cuarteto se había trasladado inicialmente de Westheimer a su primer espacio en Post Oak, el diseño era casi idéntico, salvo por un rápido giro de los planos.

“Cuando tuvimos que mudarnos nuevamente a la nueva ubicación de Post Oak, nada era igual”, dice Del Grande. “Había un techo más bajo, el espacio miraba en otra dirección y no había forma de que pudiéramos tomar el diseño anterior y colocarlo en el nuevo, nada encajaba. Sin mencionar la situación problemática de dos pisos, arriba / abajo, con el nivel de la cocina y el comedor en el piso superior y la entrada y los baños en el primero, que tuvo a los clientes quejándose desde el principio.

"Si bien tratamos de suavizar las cosas con un diseño diferente, la pregunta finalmente se convirtió en: ¿Cómo puedes llamarlo con el mismo nombre si ni siquiera se parece al otro en lo más mínimo?"

Juegos de nombres

Por lo tanto, con la mudanza, el nombre icónico de Cafe Annie quedó en el camino, reemplazado por RDG, las iniciales del chef. Sin embargo, el nombre de Bar Annie siguió siendo el mismo. El nuevo lugar ahora tenía la etiqueta RDG + Bar Annie. Para confundir aún más las cosas, Del Grande recuerda que los comensales llamarían por teléfono a la nueva ubicación y preguntarían: "¿Sigue siendo Cafe Annie?"

Otros pasaban por su antiguo lugar, veían un sitio en construcción y se preguntaban adónde había ido, sin darse cuenta de que estaba a solo una cuadra de distancia. Y luego estaban los forasteros que no tenían idea de lo que estaba pasando.

Pero ese era el menor de sus problemas. "Pensé que también habíamos tenido una mala ruptura con el restaurante de Mo's al otro lado de la calle", dice. “Ese grupo alborotador [completo con prostitutas] cruzaba la calle, cócteles en mano, y abarrotaba nuestro bar. Fue una locura. Teníamos que tener a alguien en el piso de abajo recogiendo sus bebidas. El restaurante no estaba preparado para eso, nunca lo anticipamos & # 8230. Mucha gente entendió el mensaje equivocado al principio ".

Y justo en ese momento, los comensales más jóvenes se dirigían En todas partes por lo demás, cuando un verdadero boom de restaurantes golpeaba a Houston. Difícilmente se podría iniciar una conversación informal sin la frase "¿Ya has estado en [nombre del último restaurante]?" derramando de los labios de uno.

Una ciudad que siempre había apoyado incondicionalmente a quienes comenzaban sus carreras en la ciudad comenzó a acoger a los forasteros, lo que hizo que la competencia por los dólares para cenar fuera feroz. Cafe Annie comenzó a perder empleados fundamentales y con mucho tiempo en el frente y la parte posterior de la casa, pero Del Grande y la compañía tomaron cada partida con calma.

A medida que se acercaba el 35 aniversario en junio de 2016, contemplaron formas de marcarlo. Descartando la idea de una gran fiesta, decidieron traer algunos elementos del menú característicos de Cafe Annie a RDG. Luego, alguien del equipo (nadie está seguro de quién) pensó que sería una idea brillante volver a cambiar el nombre a Cafe Annie, con tipografía y todo, lo que no generó más que confusión.

En 2017, en una señal externa de que el negocio se desacelera significativamente, el Grupo de Restaurantes Schiller Del Grande (como se les conoce colectivamente) decidió remodelar lo que era esencialmente un espacio de entrada muerto en el primer piso en un pequeño restaurante retro, que sirve bistecs a la parrilla y ostras. Si bien la comida era fabulosa y estaba a la altura de los estándares que habían establecido décadas antes, el concepto de corta duración estaba lejos de ser la comidilla de la ciudad.

Un reinicio de Cafe Annie

Ahora con 64 años, Robert Del Grande está dando un paso adelante para su gran reducción y saliendo al escenario en solitario. Mimi se ha jubilado y los Schillers están ocupados consultando sobre proyectos de hoteles y restaurantes en otros lugares, aunque los cuatro aún mantienen operaciones en el restaurante del centro de la ciudad The Grove at Discovery Green.

En un acuerdo negociado por el difunto desarrollador del sitio, Ed Wulfe, Del Grande se asoció con el restaurador Benjamin Berg y renovó el contrato por otra década. Juntos están trabajando para renovar por completo lo que alguna vez fue (concepto, diseño y menú) para traer algo emocionante y completamente nuevo a la palestra.

Los tres moskateers de The Annie Café & amp Bar - Sam Governale, Chef Robert Del Grande, Ben Berg - celebrando en la inauguración. (Foto de Jacob Power)

Berg, nativo de Nueva York y ex alumno de la Escuela de Administración Hotelera de Cornell, se mudó de Manhattan a Houston hace varios años con su esposa y sus tres hijos pequeños en busca de una mejor calidad de vida. Después de un período de gestión en la ubicación de Smith & amp Wollensky en Houston, Berg abrió su propio lugar de carnes popular, B & ampB Butchers & amp Restaurant, en Houston, luego en Fort Worth.

Poco después, se estrenaron dos ubicaciones en Houston de su concepto más informal, B.B. Lemon.Casi al mismo tiempo, adquirió el antiguo restaurante Carmelo's en el oeste de Houston, ahora rebautizado como B.B. Italia y B.B. Pizza. Todo en un lapso de cuatro cortos años.

Berg admite que revisó los enormes archivos de la antigua colección de menús de restaurantes de la Biblioteca Pública de Nueva York para divertirse.

“Cuando me mudé a Houston”, dice, “aprendí sobre la historia de los restaurantes aquí. Todo el mundo me habló de Café Annie y Tony's y Maxim's ".

Aunque consciente del legado e influencia de Del Grande, Berg inicialmente dudó cuando Wulfe se acercó a él en abril de 2018 para involucrarse.

"Fue simplemente un mal momento", dice. "Acababa de abrir B & ampB Butcher's en Fort Worth y tenía otras cosas que hacer con el restaurante italiano, y pensé: 'No quiero hacer otro restaurante en este momento'".

Pero una reunión fortuita en Galatoire's en Nueva Orleans varios meses después unió a Berg y Del Grande, donde ambos cenaron por separado. Berg dice: "Para mí, este es un negocio de personas reales, y no conocía a Robert, pero empezamos a hablar. Cuando regresamos a Houston, nos reunimos y hablamos de nuevo, eso es lo que me hizo entrar. Es un gran tipo. I buscado trabajar con él.

& # 8220 Poder trabajar con algunos de los verdaderos pioneros de la comida de Houston y ser parte de un nombre que todos conocen es realmente emocionante. Me ejerce mucha presión ... Siempre habrá personas que dirán: "Me gustaron las cosas de esta manera", pero las cosas tienen que cambiar con el tiempo. Soy un gran creyente en eso ".

¿Qué les espera a los comensales ahora que se reabrieron las tres puertas de The Annie Cafe & amp Bar?

"Creo que vamos a sorprender a la gente con los interiores y la nueva apariencia, creando una nueva atmósfera para los próximos 20 años de Annie", dice Berg. Inicialmente, lo que hizo que Berg se alejara del trato fue el desafiante espacio del segundo piso. Pero con la ayuda del arquitecto Issac Preminger, dice, lo han descubierto.

Una de las mayores solicitudes de los clientes, agregar baños al segundo piso, fue una solución fácil. Además, dice Berg, "hemos movido las escaleras, hemos creado una entrada real y una energía a la habitación". El espacio limpio y brillante, con una barra ovalada de dos lados con capacidad para 50 personas, ladrillos pintados de blanco, pisos de madera y palmeras, no se parecerá en lo más mínimo al viejo.

Pastel de conejo, The Annie Café & amp Bar (Foto de Kirsten Gilliam)

En cuanto a la tarifa, encontrará algunos clásicos en el menú cuidadosamente editado de las tan imitadas creaciones de Del Grande, desde el filete con costra de café hasta las famosas tostadas de cangrejo. Sin duda, el cambio está en marcha.

"El restaurante se convirtió en un lugar de celebración y no creo que la gente pensara que ya era accesible", dice Berg. “Los precios también subieron & # 8230 Mi idea es divertirse, emocionar a Robert de nuevo.

& # 8220Si alguien entra y quiere algo del menú anterior, esa es la parte de la hospitalidad. Si lo desea, lo haremos.

“El nuevo Annie Cafe & amp Bar respetará los fundamentos: compre ingredientes excelentes y no los arruine. No creo que la comida tenga que ser loca y salvaje. Tiene que ser realmente bueno. Quiero mantener la esencia de lo que hizo grande a Annie, mejorarla, atraer a un público nuevo y demostrar que esto tiene piernas. Ah, y no arruinar lo que ha hecho Robert durante 38 años ".


Nuevo restaurante asador para abrir en Solvang

FOTOS DE CORTESÍA
El chef ejecutivo Erik Dandee prepara una sopa de calabaza en la cocina del Sear Steakhouse. Los platos del restaurante incluirán ingredientes de dos granjas locales, propiedad de los propietarios del restaurante Demetri y Karen Loizides.

Un nuevo restaurante de la granja a la mesa servirá ingredientes de origen local y platos de carne de primera calidad a los clientes en el corazón de Solvang.

Sear Steakhouse, ubicado en el centro de Solvang, abrirá sus puertas el 3 de marzo, con un restaurante y un bar de servicio completo.

El restaurante obtendrá ingredientes para sus menús de comida y bebida de las propiedades agrícolas orgánicas propias del restaurante, Sear Farm y Roblar Farm en Solvang.

Ambos lugares están a minutos de la ubicación del restaurante y producen más de cien variedades de verduras, frutas y hierbas. El restaurante también obtendrá su carne de una granja de Colorado, que proporcionará al restaurante carne de vacuno USDA Prime y Choice.

The Sear Steakhouse servirá cortes de carne de vacuno USDA Choice y Prime de una granja de ganado en Colorado. El chef ejecutivo Erik Dandee estará al frente de la cocina del Sear Steakhouse, supervisando las operaciones y el desarrollo del menú.

Los propietarios de restaurantes Demetri y Karen Loizides, el dúo detrás de K’Syrah Catering & amp Events de Solvang y el popular Maverick Saloon, decidieron abrir Sear Steakhouse después de que su negocio de catering se viera afectado por la pandemia. Sin grandes reuniones para atender, los propietarios decidieron transformar su espacio de catering haciendo una versión moderna de un asador clásico.

“Debido a los eventos del año pasado, nuestra plataforma de catering enfrentó muchas limitaciones”, dijo Loizides en un comunicado. “Pero todavía teníamos nuestras granjas, y todavía teníamos la idea de abrir un restaurante en el espacio de K’Syrah en Solvang. Solo necesitábamos ese empujón final, que recibimos en forma de dos grandes incorporaciones a este negocio: Alberto (Battaglini) y el Chef Erik (Dandee) ".

El chef Dandee se sentará al timón del personal de cocina como chef ejecutivo, supervisando todo el menú y el desarrollo de recetas. Desde hace unas semanas, el chef Dandee y su personal han estado experimentando con productos locales en la cocina, trabajando para encontrar la combinación perfecta de ingredientes para platos deliciosos, como el salmón curado con remolacha o la chuleta de cerdo con hueso y chamuscada. col rizada.

Los pollos en Sear Farm producirán huevos para platos principales en Sear Steakhouse, un restaurante de la granja a la mesa que abrirá en Solvang la primera semana de marzo.

"Creo que nuestro restaurante se destacará porque sabemos que tenemos un muy buen producto para empezar y lo combinamos con un excelente servicio", dijo el chef Dandee a News-Press el martes. "Estamos muy orgullosos de lo que estamos haciendo, y creemos que esto es algo que será fácilmente accesible para todos".

El Sr. Battaglini, conocido en la costa sur por sus brebajes de bebidas mixtas, buscará en las granjas del Steakhouse para preparar cócteles para el menú del restaurante. El restaurante planea ofrecer bebidas clásicas como Hemingway o Pisco Sour, y un menú de cócteles inspirados en la granja creados por el Sr. Battaglini.

Durante su gran inauguración, el restaurante sentará a los huéspedes en sus patios delanteros y traseros de acuerdo con las restricciones actuales para comer en interiores. Una vez que el restaurante pueda volver al comedor interior, el asador podrá acomodar aproximadamente a 150 comensales.


Reapertura de restaurantes en el CBD

Los gobiernos federal y estatal están trazando la salida de la crisis del coronavirus. Así es como los restaurantes en Adelaide CBD se adaptarán a la flexibilización de las restricciones.

INFORME ESPECIAL: COVID-19 ADELAIDE

El buen señor, la Dra. Nicola Spurrier, finalmente nos sonríe, ya que Australia del Sur comienza a eliminar algunas de las restricciones impuestas a las reuniones sociales debido a la crisis del COVID-19.

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Las noticias se han movido muy rápidamente, así que aquí & # 8217s un resumen.

Alrededor de las 5 pm del viernes 22 de mayo, el primer ministro Steven Marshall anunció una voltereta hacia atrás sobre una decisión anterior e inmediatamente permitió que todos los lugares de cualquier categoría de licencia intercambiaran con 10 clientes en el interior, 10 clientes al aire libre y sirvieran alcohol junto con la comida, siempre que cada uno el patrón en cualquiera de las áreas tiene 4m².

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El lunes 25 de mayo se anunció entonces que la fase 2 de flexibilización de las restricciones se adelantaría hasta el lunes 1 de junio, así como una flexibilización de las restricciones más amplia de lo que se había planeado inicialmente.

A partir del 1 de junio, los lugares pueden tener hasta 80 clientes a la vez, pero esa capacidad debe dividirse entre & # 8220 salas o áreas discretas & # 8221, cada una con un máximo de 20 clientes.

En efecto, un pub con una barra delantera separada, un comedor y un salón podría tener 60 personas distribuidas en esas tres áreas. Sin embargo, a cada cliente se le deben otorgar 4m2.

Además, todos los lugares autorizados, a partir del 1 de junio, podrán servir alcohol sin comer, siempre que los clientes estén sentados. Y para insistir más en el punto muy importante: a través de todo esto, todavía se aplican requisitos de distanciamiento social de 4 m2 por persona.

En resumen, mis amigos hambrientos y socialmente hambrientos, esto significa que ahora mismo podemos ir a otro lugar que no sea la cocina para cenar y compartir una botella de vino & # 8211 mientras también respetamos los requisitos de distanciamiento social & # 8211 y de 1 En junio podemos ir al pub a tomar una cerveza.

Las restricciones reducidas no son factibles para todas las empresas de la misma manera, por lo que nos comunicamos con un grupo de restaurantes de CBD para averiguar cómo se han adaptado.ed y se adaptanEn g.

Africola
Nivel 1, 125 Gilles Street

HORAS
Martes a sábado: 6:00 p. M. Y # 8217 hasta tarde

Africola ofrece actualmente un menú para llevar.

El restaurante reevaluará su estilo de servicio a medida que se alivien las restricciones, pero aún no se planean cambios.

Comedor Allegra
Nivel 1, 125 Gilles Street

HORAS
Viernes a sábado: servicio de cena

Actualmente, Allegra Dining Room solo sirve comida para llevar, con servicio de entrega a domicilio disponible.

A partir del 1 de junio, Allegra continuará ofreciendo comida para llevar, así como servicio de cena según el consejo del gobierno: Máximo 20 clientes, cada uno con 4 metros cuadrados. También abrirá de jueves a domingo.

Amalfi
Calle Frome 29

HORAS
Lunes a jueves: 4:30 p. M. Y # 8217 hasta las 8:30 p. M.
Viernes: 11: 30am y # 8217hasta las 8:30 pm
Sábados y domingos: 4:30 p. M. Y # 8217 hasta las 8:30 p. M.

Amalfi está abierto actualmente para comida para llevar y cenas al aire libre para hasta 10 clientes.

A partir del 22 de mayo, Amalfi volverá a abrir para cenas en el interior, lo que permitirá que 10 clientes también coman en el interior.

Tienda Bai Long
80 calle Hutt

HORAS
Martes a jueves: 5 p. M. Y # 8217 a 8:30 p. M.
Viernes y domingos: 12 p. M. Y # 8217 hasta las 2 p. M., 5 p. M. Y # 8217 hasta las 8:30 p. M.

La tienda Bai Long está abierta actualmente para llevar y cenar al aire libre hasta 10 personas.

A partir del 1 de junio, el restaurante y la despensa abrirán para cenas en el interior, hasta un máximo de 20 comensales.

Pollo Caliente Cheekies
260—262 Rundle Street

HORAS
Mié — jue: 12 p. M. Y # 8217 hasta las 2:30 p. M., 5 p. M. Y # 8217 hasta las 9 p. M.
Viernes a sábados: 12 p.m. y # 8217 hasta las 2:30 p.m., 5 p.m. y # 8217 hasta las 9 p.m. (cena disponible en BRKLYN)
Domingo: 12 p. M. Y # 8217 hasta las 2:30 p. M., 5 p. M. Y # 8217 hasta las 9 p. M.

Cheekies Hot Chicken está disponible principalmente para llevar a través de Uber Eats y Bopple, sin embargo, los viernes y sábados por la noche, los clientes pueden cenar en BRKLYN desde las 5 p.m. y # 8217 hasta las 11 p.m.

A partir del 5 de junio, las reservas seguirán siendo las preferidas, pero no imprescindibles.

Delicatessen Japonesa Contemporánea
Tienda 22, 68 Grenfell Street

HORAS
De lunes a viernes: 12 p. M. Y # 8217 hasta las 2 p. M.

Contemporary Japanese Deli está abierto actualmente solo para llevar, con un menú abreviado de bento y curry.

A partir del 1 de junio, el restaurante ampliará su horario de lunes a viernes hasta las 11 a. M. Y hasta las 3 p. M.

Bodegas del East End y sala de degustación
25 Vardon Avenue

HORAS
De lunes a martes: 9 a. M. Y # 8217 a 5 p. M. (Servicio de almuerzo de 11 a. M. A 3 p. M., Menú para todo el día de 3 p. M. A 5 p. M.)
De miércoles a jueves: de 9 a. M. Y # 8217 a 9:15 p. M. (Servicio de almuerzo de 11 a. M. A 3 p. M., Menú para todo el día de 3 p. M. A 5 p. M., Servicio de cena de 5 p. M. A 8:30 p. M.)
Viernes a sábado: 9 a. M. Y # 8217 hasta tarde (servicio de almuerzo de 11 a. M. A 3 p. M., Menú de todo el día de 3 p. M. A 5 p. M., Servicio de cena de 5 p. M. A 8:30 p. M., Menú para todo el día de 9 p. M. A 9:30 p. M.)
Domingo: 12 p. M. Y # 8217 hasta las 6 p. M. (Servicio de almuerzo a las 12 p. M. Y # 8217 hasta las 4 p. M.)

East End Cellars y The Tasting Room actualmente ofrecen cenas en el interior y al aire libre, con ambos espacios cada uno con un límite de 10 clientes como máximo.

Las reservas son muy recomendables para todas las sesiones de servicio de comidas y están disponibles de la siguiente manera, ya que el lugar está introduciendo sesiones escalonadas para garantizar que cumplan con los requisitos de distanciamiento social.

& # 8220 En pocas palabras, si está cenando en el interior, el gasto mínimo es de $ 150 por persona (incluye un menú de tres platos de $ 75), solo para la cena, con dos horas por sesión, & # 8221, dice el copropietario Michael Andrewartha.

& # 8220Si está sentado afuera para cenar o almorzar en cualquiera de las secciones, no hay un gasto mínimo para una sesión de dos horas. & # 8221

Etica
125 Gilles Street

HORAS
Mié — Dom: Abierto a partir de las 5:00 p. M.

Etica ofrece actualmente comida para llevar y al aire libre para hasta 10 personas. El restaurante abrirá para cenar a partir del 1 de junio, de acuerdo con el consejo del gobierno: máximo 20 personas, cada persona tiene 4 metros cuadrados.

Vino fino
82 Flinders Street

Fino Vino actualmente solo está abierto para llevar.

A partir del 10 de junio, a medida que se alivien las restricciones, el horario de atención de Fino Vino & # 8217 cambiará al servicio de cena de miércoles a sábado y al servicio de almuerzo de jueves y viernes. Los servicios se escalonarán en dos sesiones.

La directora de Fino & # 8217s, Sharon Romeo, dice que puedes & # 8220 esperar ver a David Swain al timón y a mí presentando platos rústicos refinados & # 8221.

Gaja de Sashi
Calle Pirie 4/86

HORAS
Lunes: 11 a. M. Y # 8217 hasta las 3 p. M.
Martes a viernes: 11 a. M. Y # 8217 hasta las 3 p. M., 5 p. M. Y # 8217 hasta las 8 p. M.
Sábado: 5pm y # 8217hasta las 8pm

Gaja ofrece comida para llevar y al aire libre para su servicio de almuerzo, y entrega para su servicio de cena hasta 5 km de la ciudad. Los pedidos anticipados para la entrega se requieren con un día de anticipación.

A partir del 1 de junio, Gaja ofrecerá cenas en el interior para hasta 20 clientes, con 4 metros cuadrados para cada persona, según el consejo del gobierno.

chico de oro
309 Terraza Norte

Actualmente, Golden Boy está abierto para comida para llevar, y ofrece servicio de recogida y entrega por parte del equipo de Golden Boy.

El restaurante aún no ha decidido si abrirá para cenas en el interior de acuerdo con la etapa 2 de flexibilización de las restricciones establecidas para el 1 de junio. Por el momento, se mantendrá en el modelo para llevar.

El zarzo dorado
Calle Pirie 110

El Golden Wattle está cerrado actualmente.

El pub aún no ha decidido la fecha de reapertura.

& # 8220The Golden Wattle no & # 8217t estará en funcionamiento hasta que al menos podamos servir alcohol y 20 personas no vayan a pagar nuestras facturas & # 8221, dice el copropietario Damien Kelly.

Espina de pescado
72-74 Halifax Street

HORAS
Jueves a viernes: servicio de cena

Herringbone ofrece actualmente comida para llevar para recoger los jueves y viernes por la noche.

A partir del 1 de junio, el restaurante volverá a abrir para cenas en el interior, hasta 20 comensales a la vez. Herringbone abrirá para dos turnos durante el servicio de cena de miércoles a domingo, 6:00 p. M. Y # 8217 hasta las 8 p. M., Así como una sesión adicional para el servicio de almuerzo los viernes, 12 p. M. Y # 8217 hasta las 3 p. M. (Antes de reabrir a las 6:00 p. M.).

Oye Júpiter
11 Ebenezer Place

HORAS
De lunes a jueves: 7 a. M. Y # 8217 hasta las 4 p. M.
Viernes a sábado: 7 a. M. Y # 8217 hasta las 10 p. M.
Domingo: 7 a. M. Y # 8217 hasta las 4 p. M.

Hey Jupiter actualmente ofrece cenas para un máximo de 10 clientes en el interior y 10 clientes al aire libre a la vez.

A partir del lunes 1 de junio, este aforo se revisará hasta 10 personas en interior y 20 personas en exterior.

Choza y amp Soul
310 Pulteney Street

HORAS
Lunes: 5pm y # 8217hasta las 9:30 pm
Mié — Sáb: 5:00 p. M. Y # 8217 a las 9:30 p. M.
Domingo: 12 p. M. Y # 8217 hasta las 2:30 p. M., 5 p. M. Y # 8217 hasta las 9:30 p. M.

Hut & amp Soul está abierto actualmente para llevar y cenar al aire libre para hasta 10 personas.

El restaurante ofrece su menú completo, que incluye opciones de comida callejera de Malasia que normalmente solo estarían disponibles durante las horas del almuerzo.

A partir del viernes 22 de mayo, el restaurante reabrirá para cenas en el interior, hasta un máximo de 10 clientes en el interior y 10 al aire libre.

Jack & amp Jill & # 8217s Bar & amp Restaurante
121 Pirie Street

HORAS
Jueves: 12 p.m. y # 8217 hasta las 2 p.m.
Viernes: 12 p. M. Y # 8217 hasta las 2 p. M., 5 p. M. Y # 8217 hasta las 9 p. M.
Sábado: 5pm y # 8217hasta las 9pm

Jack & amp Jill & # 8217s está abierto actualmente para llevar y cenar al aire libre para hasta 10 personas.

A partir del 10 de junio, el restaurante abrirá para cenas en el interior, hasta un máximo de 20 personas, y la semana siguiente se ampliará el horario comercial: servicio de almuerzo y cena de lunes a viernes y servicio de cena los sábados únicamente.

& # 8220 Curiosamente, hoy recibí una llamada telefónica para una cena de 20 personas el 14 de junio & # 8221, dice el propietario Tom McLean.

& # 8220I & # 8217 Tengo muchas ganas de superar los próximos meses y salir más fuerte. & # 8221

Lalala
19 Gilles Street

Lalala cerró el 30 de marzo y ha optado por no abrir para llevar o cenar al aire libre.

A partir del 5 de junio, Lalala ofrecerá cenas en el interior a un máximo de 20 clientes a la vez. El restaurante ofrecerá almuerzos de lunes a viernes y cenas de martes a sábado.

Little Ban Ban
Nivel 1 Rundle Mall Plaza, 65 Rundle Mall

Es probable que Little Ban Ban permanezca cerrado hasta la etapa 3 de la flexibilización de las restricciones, programada para julio, pero sujeta a las artimañas del coronavirus.

Espaguetis de medianoche
196 Grenfell Street

Midnight Spaghetti está cerrado actualmente, pero el equipo reevalúa la situación semanalmente y a medida que avanzan las etapas de reapertura.

El restaurante está evaluando actualmente si la etapa 2 de flexibilización de las restricciones, que entrará en vigor el 5 de junio, & # 8220 permitirá que sea viable [para operar] con el servicio de mesa completo ofrecido & # 8221, dice el gerente de operaciones del grupo Patrick Allan.

Mamá cha
279 Rundle Street

HORAS
Mié — Sáb: 5:30 p. M. Y # 8217 hasta tarde
Domingo: 12 p.m. y # 8217 hasta las 3 p.m.

Mum Cha está abierto para llevar. Los menús se publican en las cuentas de redes sociales del restaurante # 8217.

El restaurante también está lanzando un servicio de yum cha en Franks Lane, en las afueras de Mother Vine, los viernes y sábados. Las reservas son esenciales y habrá un máximo de 10 clientes a la vez.

Mum Cha revisará su horario de funcionamiento y su capacidad a partir del lunes 1 de junio.

Naancho Naancho Man
Calle Hutt 3/210

Naancho Naancho Man está cerrado y actualmente en remodelación. Está programado para reabrir el 27 de mayo.

Cuando comience la etapa 2 de flexibilización de las restricciones el viernes 5 de junio, Naancho Naancho Man negociará los siete días de la semana desde las 12 p.m. y # 8217 hasta las 8 p.m.

NOLA
28 Vardon Avenue

HORAS
De jueves a domingo: 5 p. M. Y n.º 8217 a las 10 p. M.

A partir del miércoles 3 de junio, NOLA ofrecerá asientos en el interior para hasta 20 personas. El lugar ofrecerá servicio de mesa y las reservas son imprescindibles.

& # 8220 Para asegurarnos de que sigamos siendo un lugar rico en vibraciones y servicios, hemos optado por cambiar hacia un modelo de servicio de mesa. Esto nos permitirá controlar el flujo de personas, velando por que se adhiera al distanciamiento social, mientras brindamos el servicio y la experiencia que deseamos.Piense en el bar clandestino de cócteles de Nueva Orleans, & # 8221, dice el fundador Ollie Brown.

& # 8220 Te recibirán en la puerta principal y te darán un hot toddy (en la casa) mientras esperas tu mesa. Luego lo guiarán a través del lugar con luz tenue y velas y lo sentarán en su mesa. Tendremos una variedad de cócteles calientes y calientes, así como comida.

& # 8220 Venir a NOLA se trata de la experiencia y nos centraremos en esto más que nunca para nuestro formato de servicio de mesa. & # 8221

El nuevo horario de negociación será de martes a jueves a las 5 p. M. Y # 8217 a las 11 p. M. Y del viernes a sábado a las 12 p. M. Y # 8217 a las 2 p. M. El comercio dominical se considerará después de la etapa 3 de flexibilización de las restricciones, programada (pero no garantizada) para julio.

Osteria Oggi
76 Pirie Street

HORAS
Lunes a domingo: 11:30 a. M. Y # 8217 hasta tarde

Actualmente, Oggi está abierto para comidas durante todo el día, y ofrece comidas en el interior y al aire libre para hasta 10 clientes en cada espacio.

Una vez que las restricciones se alivien aún más el 1 de junio, el restaurante ampliará su comedor interior a 10 clientes en el sótano, 15 en el área de la barra delantera, 20 en el atrio y 8 sentados al aire libre.

Es esencial reservar con anticipación, y las reservas de cuatro personas o más requerirán un depósito.

Las sesiones para la hora del almuerzo serán una reserva de una hora, mientras que las sesiones para la cena serán de una hora y media.

Las reservas para cenas de cuatro clientes o más y todas las reservas para cenas después de las 8:30 p. M. Serán & # 8220 requeridas para hacer un menú de degustación para las cenas & # 8221.

Amante de tiempo parcial
Pilgrim Lane

HORAS
De viernes a sábado: servicio de cena para llevar

Part Time Lover ofrece actualmente sus paquetes de cena para llevar, calentar y comer en casa los viernes y sábados por la noche.

A partir del 5 de junio, el restaurante abrirá sus puertas y permitirá que hasta 20 comensales cenen en el interior a la vez. Aún no se ha decidido cuál será su horario comercial.

Pocha
3/25 Grenfell Street

HORAS
Mié — jue: 5:00 p. M. Y # 8217hasta las 9:00 p. M.
Viernes a sábado: 5:00 p. M. Y n.º 8217 hasta tarde
Domingos: 5:00 p. M. Y # 8217 a las 9:00 p. M.

Pocha está actualmente abierto para cenar, con un máximo de 10 clientes sentados en el interior y 10 sentados al aire libre. Las reservas son imprescindibles.

A partir del 5 de junio, el restaurante ampliará sus asientos en el interior hasta un máximo de 20 personas. Las reservas seguirán siendo imprescindibles.

Especias Ragi & # 8217s
1/210 calle Hutt

Ragi & # 8217s Spicery actualmente ofrece asientos en el interior para 10 clientes y asientos al aire libre para 10 clientes.

El restaurante modificará su horario de atención de acuerdo con la etapa 2 de flexibilización de las restricciones, programada para el lunes 1 de junio, y su capacidad aumentará a 32 personas en cuatro salas.

El restaurante Ragi & # 8217s cotizará a las 12 p. M. Y # 8217 hasta las 8:30 p. M. De lunes a viernes, y a las 5 p. M. Y # 8217 hasta las 9 p. M. Los sábados y domingos. No se permitirá cenar en más de 20 clientes a la vez, y cada persona debe disponer de 4 metros cuadrados.

Roxie y # 8217s
188 Grenfell Street

Roxie & # 8217s está actualmente cerrado, pero el equipo espera reabrir Roxie & # 8217s Deli a partir del lunes 1 de junio, ofreciendo desayuno y almuerzo para llevar y cenar, de acuerdo con los consejos del gobierno. El 1 de junio, solo 10 personas podrán cenar al aire libre y, a partir del 5 de junio, 20 personas podrán cenar en el interior.

La cafetería, el bar y el restaurante también buscan introducir algunos elementos de la despensa en el Deli, incluida la salsa para pasta Midnight Spaghetti y verduras en escabeche.

Más allá de la etapa 2 de flexibilización de las restricciones, & # 8220 Las reservas de desayuno y brunch serán monitoreadas de cerca y limitadas para permitir el espaciado adecuado de las mesas, etc. dentro de nuestra huella actual, & # 8221, dice el gerente de operaciones del grupo Patrick Allan.

Staazi & amp Co
224 Grenfell Street

HORAS
Mié-sáb: 12:00 p. M. Y # 8217hasta las 8:00 p. M.

Staazi & amp Co está actualmente abierto para llevar, para recoger y entregar a través de Uber Eats, y hasta 10 usuarios pueden sentarse afuera a la vez, siempre que estén adecuadamente distanciados (una persona por cada 4 metros cuadrados).

No hay planes para que Staazi cambie su estilo de servicio a partir del 5 de junio, excepto que & # 8220 a medida que avanzan las cosas, no podremos & # 8217 aceptar más pedidos por teléfono. Solo sin cita previa en Uber y en línea. & # 8221

La casa pública del ciervo
299 Rundle Street

HORAS
Mié — dom: 12 p. M. Y # 8217 hasta las 10 p. M.

A partir del miércoles 3 de junio, The Stag volverá a abrir para cenar y beber en el interior. Se proporcionará servicio de mesa y las reservas son esenciales.

El pub cotizará de miércoles a domingo desde las 12 p. M. Hasta las 10 p. M. Estos horarios de negociación se modificarán una vez más una vez que se implemente la flexibilización de las restricciones de la etapa 3, que se producirá (aunque no está garantizada) en julio.

Yiasou George
26 Terraza Este

Yiasou George reabrirá el jueves 4 de junio.

El restaurante tendrá capacidad para un máximo de 20 clientes en el interior y 20 al aire libre. Se proporcionará servicio de mesa para garantizar que el lugar cumpla con los requisitos de distanciamiento social y las reservas son esenciales.

Yiasou negociará de jueves a domingo desde las 6 p.m. y # 8217 hasta las 10 p.m.

El restaurante se lanzará con un nuevo menú de invierno y esté atento a la próxima serie de cenas de invierno.

Cuando comience la etapa 3 de flexibilización de las restricciones (programada pero no garantizada que ocurra en julio), el restaurante reevaluará sus horas de funcionamiento.

3 ° por NNQ
1 calle King William

HORAS
De lunes a viernes: 11 a. M. Y # 8217 hasta las 2:30 p. M.

3rd by NNQ ofrece actualmente comida para llevar y asientos al aire libre. La comida para llevar está disponible para recoger o entregar a través de Uber Eats.

El restaurante no planea expandir su oferta después de las restricciones de la etapa 2, pero considerará abrir para cenas en el interior luego de la flexibilización de las restricciones de la etapa 3. La etapa 3 está programada para julio, pero está sujeta a las artimañas del coronavirus.

8020BK
36 Blyth Street

HORAS
Jueves a domingos: 5:30 p. M. Y # 8217 hasta las 9 p. M.

8020BK actualmente ofrece comidas en interiores para hasta 10 clientes, según los consejos del gobierno, así como también servicio continuo de recogida y entrega a domicilio a través de Uber Eats.

A partir del 25 de mayo, 8020BK se expandirá para operar los lunes a las 5:30 pm y # 8217 hasta las 9 pm, de martes a viernes a las 12 pm y # 8217 hasta las 2:30 pm y 5:30 pm y # 8217 hasta las 9 pm, y de sábado a domingo a las 5:30 pm y # 8217 hasta las 9 pm.

A partir del 5 de junio, 8020BK ampliará su comedor interior hasta un máximo de 20 personas y cada cliente tendrá 4 metros cuadrados según el consejo del gobierno, mientras que también seguirá ofreciendo comida para llevar a través de Uber Eats. Se recomienda reservar con anticipación.

Apoteca
118 Hindley Street

Apoteca está actualmente abierta para llevar y ofrece paquetes de comida semanales con pedido anticipado que se entregarán los viernes o sábados.

A partir del viernes 29 de mayo, la Apoteca reabrirá, operando de martes a sábado, con dos horarios de sesión: el primero será de 5:30 p.m. y # 8217 a las 7 p.m. o de 6 p.m. : 30 p. M. O 8 p. M. Sin restricciones de tiempo sentado.

No se requiere un gasto mínimo, pero Apoteca requerirá un depósito de $ 20 por persona por cada reserva.

Prohibir Prohibir
145 Franklin Street

HORAS
Lunes a jueves: 5:00 p. M. Y # 8217 a las 8:30 p. M.
Viernes a sábado: 5:00 p. M. Y # 8217 a las 9:30 p. M.
Domingo: 5pm y # 8217hasta las 8:30 pm

Ban Ban está disponible actualmente para cenar, hasta un máximo de 10 clientes a la vez.

A partir del 5 de junio, Ban Ban permitirá cenas en interiores, limitadas a 20 clientes, pero es probable que el comercio sea más breve de lo habitual. El restaurante recomienda encarecidamente reservar con antelación.

Pan y hueso
15 Peel Street

HORAS
Lunes a viernes: 11:30 a. M. Y # 8217 hasta las 2 p. M., A las 5 p. M. En adelante
Sábados y domingos: 5:00 p. M. En adelante

Bread & amp Bone está abierto actualmente para cenar y llevar, hasta un máximo de 10 clientes para cenar en el interior.

La capacidad del restaurante se revisará a partir del lunes 1 de junio a 20 personas dentro del restaurante y 20 dentro del túnel.

Se aceptan reservas y visitas sin cita previa, siempre que la capacidad lo permita.

Bodega Carbón + Parrilla
233 Plaza Victoria

Todo el Hilton Adelaide, incluido Coal, cerró el viernes 3 de abril y actualmente está programado para reabrir en julio de 2020. La directora comercial de Hilton Adelaide & # 8217s, Hayley Kimber, dice que la fecha de reapertura puede cambiar dependiendo de cuándo se alivien las restricciones fronterizas de Australia del Sur & # 8217s. .

La casa Donburi
52 Sturt Street

HORAS
Martes a domingo: 11:30 a. M. Y # 8217 hasta las 2:30 p. M., 5 p. M. Y # 8217 hasta las 10 p. M.

Donburi House está actualmente abierto para cenas en el interior para un máximo de 10 clientes a la vez. El servicio de cena consistirá en tres sesiones de 1,5 horas cada noche: 5:00 p. M., 6:30 p. M. Y 8:00 p. M.

A partir del 1 de junio, el restaurante volverá a escalar hasta su capacidad máxima, cumpliendo al mismo tiempo los requisitos de distanciamiento de 4 metros cuadrados.

Georges sobre Waymouth
20 Waymouth Street

HORAS
Jueves: 5pm y # 8217hasta las 8:30 pm
Viernes: 12 p. M. Y # 8217 hasta las 2 p. M., 5 p. M. Y # 8217 hasta las 8:30 p. M.
Sábado: 5pm y # 8217hasta las 8:30 pm

Georges está actualmente abierto para comida para llevar.

A partir del miércoles 3 de junio, Georges abrirá para comer en el comercio, ofreciendo servicio de almuerzo de miércoles a viernes y servicio de cena de miércoles a sábado.

El restaurante considerará ampliar su horario de atención en respuesta a la demanda.

Georges tiene cuatro áreas de comedor separadas, lo que potencialmente deja espacio disponible para 80 clientes a la vez, pero CityMag todavía está esperando la confirmación de los números exactos al considerar la aplicación de la regla de una persona por cada 4m2.

Las reservas para el almuerzo están disponibles a partir del mediodía y las reservas para la cena están disponibles para las sesiones a las 5:30 p. M., 6:15 p. M., 7:45 p. M. Y 8:30 p. M. A cada reserva se le asignarán dos horas.

& # 8220 El amor por el servicio a nuestros huéspedes y la calidad del producto que servimos continuará, por lo que Georges on Waymouth ha sido reconocido, pero ofreceremos un estilo de servicio más simple y relajado teniendo en cuenta los procedimientos de higiene y servicio bajo la nueva norma. , & # 8221 dice el propietario George Kasimatis.

La oferta de comida para llevar de Georges también permanecerá en su lugar.

Hotel Gilbert Street
88 Gilbert Street

HORAS
Mié — dom: 11 a. M. Y # 8217 hasta las 8 p. M.

El Gilbert Street Hotel está abierto actualmente para comida para llevar y bebidas alcohólicas.

A medida que disminuyan las restricciones, el pub considerará reabrir para cenar en el interior, pero todavía no hay nada cerrado. También buscarán abrir siete días, con horarios restringidos.

GoGi
Calle Eliza 12

El restaurante está buscando reabrir en línea con la flexibilización de las restricciones de la etapa 2, que comenzará el 5 de junio. El consejo del gobierno dicta que solo 20 personas podrán cenar en el interior a la vez, y cada cliente debe tener 4 metros cuadrados.

Góndola góndola
1 Peel Street

HORAS
Viernes a sábado: 4:30 p. M. Y # 8217 hasta las 8:30 p. M.

Gondola Gondola actualmente solo está abierto para comida para llevar, y ofrece servicio de recogida y entrega.

& # 8220 Nos limitaremos a la comida para llevar solo hasta que permitamos que haya gente sentada dentro para cenar con nosotros, & # 8221, dice la propietaria Annie Liang.

& # 8220 ¡Escuché sobre el 8 de junio, si es así, también reabriremos con un menú nuevo! Las horas de negociación volverán a ser como eran antes del bloqueo. & # 8221

Honki Tonki Hindley Street
38 Hindley Street

HORAS
Lunes a viernes: 11:30 a. M. Y # 8217 hasta las 3 p. M., 5 p. M. Y # 8217 hasta las 10 p. M.
Sábados y domingos: 5:00 p. M. Y n.º 8217 a las 10:00 p. M.

Honki Tonki en Hindley Street está actualmente abierto para llevar.

Honki Tonki UniSA City West
Campus City West de la Universidad de Australia Meridional, Hindley Street

Honki Tonki & # 8217s UniSA City West sit está actualmente cerrado y permanecerá cerrado hasta nuevo aviso.

Metro del hotel
Calle Grote 46

El Hotel Metro está actualmente cerrado y en proceso de renovaciones importantes.

Es probable que el pub vuelva a abrir en agosto.

Bar y Grill La Boca
150 Terraza Norte

Actualmente, La Boca está cerrada, pero hay planes para que el restaurante vuelva a abrir pronto.

Sala de vinos de Leigh Street
9 Leigh Street

Leigh Street Wine Room está actualmente cerrado, sin embargo, el restaurante y la tienda de botellas hermana Juice Traders está en funcionamiento.

A partir del 10 de junio, la sala de vinos de Leigh Street volverá a abrir, desde las 15:00 hasta la tarde del miércoles al domingo.

& # 8220Trabajaremos para ofrecer el mismo servicio divertido, relajado y relajado, sin embargo, poniendo un poco más de espacio entre las mesas para garantizar que se respete el distanciamiento social & # 8221, dice el propietario Sali Sasi.

& # 8220Nos & # 8217 estamos en pleno apoyo de un despliegue cauteloso de las etapas. Por mucho que estemos agrietados para abrir nuestras puertas, nuestra intención es reabrir y reabrir una vez con la esperanza de que los casos dentro de Australia del Sur continúen bajo control.

& # 8220 Lo último que cualquiera de nosotros quiere es ser potencialmente forzado a otro cierre porque el despliegue no fue & # 8217t hecho de manera pragmática & # 8221.

Pequeño NNQ
125 Gouger Street

HORAS
Lunes: 5pm y # 8217hasta las 8:30 pm
Mié — dom: 5:00 p. M. Y # 8217hasta las 8:30 p. M.

Little NNQ está abierto para llevar, tanto para la recogida como para la entrega (utilizando sus propios controladores en lugar de una plataforma de terceros). También ofrecen cenas al aire libre para hasta 10 personas.

No hay planes para que el restaurante vuelva a abrir el comedor interior el 5 de junio. Considerarán cenar en el interior una vez que se implemente la reducción de las restricciones de la etapa 3.

Madre
57 Gilbert Street

Madre actualmente solo ofrece comida para llevar, disponible para pedir para recoger o entregar a través de su sitio web.

El fundador de Madre, Tim Anderson, dice que el restaurante aún no está decidido si se comercializará luego de la flexibilización de las restricciones el 5 de junio.

& # 8220Estamos considerando abrir para la capacidad de 20 pax para el servicio de mesa, y aún estamos ejecutando nuestro servicio de recogida / entrega junto con esto. Sin embargo, sigue siendo muy difícil negociar en estas condiciones & # 8221, dice.

& # 8220 ¡Aún considerando todas las opciones! & # 8221

Derretir CBD
Calle Waymouth 38

HORAS
Martes a sábados: 11:00 a. M. Y n.º 8217 hasta tarde

Melt está abierto actualmente para cenar, hasta 10 clientes en el interior y 10 al aire libre (si el clima lo permite). La capacidad del restaurante se revisará a partir del lunes 1 de junio para permitir en el interior 20 clientes arriba y 20 clientes abajo.

Todas las sesiones son de 1,5 horas.

MiMi
50 Sturt Street

HORAS
Miércoles a viernes: 10:30 a. M. Y # 8217 hasta las 2 p. M., 5 p. M. Y # 8217 hasta las 8 p. M.
Sábado: 5pm y # 8217hasta las 8pm

MiMi está abierto actualmente para llevar y ofrece cenas al aire libre para hasta 10 clientes.

A partir del 5 de junio, el restaurante abrirá para cenas en el interior, con un límite de 20 personas a la vez.

La cocina de panqueques
13 Gilbert Place

The Pancake Kitchen está actualmente cerrado.

El restaurante planea reabrir en algún momento de julio, después de la reducción de las restricciones de la etapa 3.

Restaurante Peel St
9 Peel Street

HORAS
Viernes a sábado: servicio de cena

El restaurante Peel St está abierto actualmente para llevar los viernes y sábados por la noche y ofrece cuatro o cinco de sus platos más populares. La oferta para llevar es solo para recoger.

El restaurante ahora también ofrece cenas al aire libre, donde hasta 10 personas a la vez pueden comer sus comidas para llevar durante el servicio de cena.

A partir del 5 de junio, Peel St permitirá comer en el interior, pero probablemente operará menos horas de lo habitual. Los detalles sobre el horario exacto aún no se han establecido.

Prensa*
40 Waymouth Street

HORAS
Mié — jue: 5:00 p. M. Y n.º 8217 hasta tarde
Viernes: 11: 30am y # 8217 hasta tarde
Sáb: 5pm y # 8217 hasta tarde

Desde el jueves 28 de mayo, Press * está abierto para cenar, hasta 10 personas en el interior. El restaurante revisará su capacidad a partir del lunes 1 de junio para permitir 20 clientes adentro abajo, 20 clientes adentro arriba y 8 clientes afuera.

Cada sesión es de 1,5 horas. Se tomará un número de tarjeta de crédito en la reserva y una cancelación dentro de las 24 horas posteriores a la reserva incurrirá en un cargo.

Todas las reservas a partir de las 19h serán necesarias para hacer un menú degustación.

Falafel real
Puesto 2/3 Mercado Central de Adelaida

HORAS
De lunes a sábado: 10 a. M. Y # 8217 hasta las 4 p. M.

Real Falafel actualmente solo ofrece comida para llevar, con un menú limitado.

A partir del 5 de junio, Real Falafel recuperará su menú completo y permitirá a los clientes cenar mientras se adhiere a los consejos del gobierno: un máximo de 20 personas por cada cliente con 4 metros cuadrados.

octubre Rojo
22 Gilbert Place

HORAS
Martes a sábados: 5:00 p. M. Y n.º 8217 hasta la medianoche

En la actualidad, Red October ofrece comidas sentadas para 10 clientes en el interior y 10 clientes al aire libre.

A partir del 2 de junio, el bar y restaurante aumentará su capacidad interior a 20 comensales.

Red October continuará ofreciendo comida para llevar durante este tiempo, incluidos sus paquetes de borsch, khachapuri y albóndigas para cocinar en casa.

Shōbōsho
17 Leigh Street

HORAS
Miércoles: servicio de cena
Jueves a viernes: servicio de almuerzo en Sho, servicio de cena
Sáb: servicio de cena

Shōbōsho está abierto para cenar, hasta 10 clientes en el interior y 10 clientes al aire libre.

Las reservas son imprescindibles. Las reservas en Sho (la hermana pequeña del restaurante) y todas las reservas de cuatro personas o más recibirán un menú fijo.

El servicio de almuerzo del jueves es un menú de ramen.

A partir del lunes 1 de junio, el restaurante revisará su capacidad para hasta 20 personas en el interior del restaurante, hasta 10 personas en Sho y 10 personas en el exterior.

Siéntate Lo
30 Bank Street

HORAS
De lunes a sábado: 11:00 a. M. Y n.º 8217 a las 9:00 p. M.

Sit Lo actualmente solo ofrece comida para llevar, pero hay seis asientos disponibles en la parte delantera. Todos los pedidos se servirán en contenedores para llevar.

A partir del viernes 22 de mayo, Sit Lo pasará a tener capacidad para 10 personas en el exterior y 10 en el interior.

Luego, a partir del lunes 5 de junio, el restaurante tendrá capacidad para 20 personas en el interior. El consejo del gobierno dicta que aunque 20 personas pueden sentarse en el interior a la vez, todos los clientes deben disponer de 4 metros cuadrados.

Sparkke en el Whitmore
317 Calle Morphett

HORAS
Mié-sáb: 12 p. M. Y # 8217 a 9 p. M.
Domingo: 12 a. M. Y # 8217 hasta las 5 p. M.

Desde el viernes 29 de mayo, Sparkke at the Whitmore está abierto para cenar. El pub y el restaurante del hotel Fare tiene capacidad para 10 personas a la vez. Las reservas son imprescindibles.

A partir del lunes 1 de junio, la capacidad de Fare & # 8217 en cada sesión aumentará a 15. La capacidad del pub también aumentará.

Madre
188 Hindley Street

HORAS
Lunes a domingo: 11:30 a. M. Y # 8217 hasta las 9 p. M.

Stem Bar and Restaurant actualmente ofrece comida para llevar para recoger y entregar.

A partir del martes 9 de junio, el lugar volverá a ofrecer cenas en el interior, hasta 20 comensales a la vez. Stem también reconsiderará sus horarios de funcionamiento, pero aún no se ha decidido nada.

& # 8220Nuestros chefs están trabajando en un nuevo menú que incluye algunos viejos favoritos, con algunos platos nuevos y emocionantes para el almuerzo y la cena. Un nuevo formato de menú, con platos rotativos que brindan a los invitados algo nuevo cuando cenan, & # 8221, dice el gerente del lugar, Jo Phillis.

& # 8220También estamos planeando eventos de vino regulares programados para los próximos meses, mostrando a grandes bateadores y pequeños productores influenciados por la cocina. & # 8221

Hotel Strathmore
129 Terraza Norte

HORAS
De lunes a domingo: 12 p. M. Y # 8217 hasta las 10 p. M.

A partir del miércoles 27 de mayo, Strathmore abrirá su concepto de cafetería, Café One 2 Nine, que ofrece comidas durante todo el día a partir del mediodía.

A partir del 5 de junio, el pub volverá a abrir para el servicio de almuerzo de lunes a viernes y el servicio de cena de lunes a sábado, siguiendo las pautas del gobierno de no más de 20 personas en el interior a la vez y con 4 metros cuadrados por persona.El restaurante ofrecerá dos cenas por noche y, por el momento, no se ofrecerán comidas compartidas.

Pizza de Sunny
17 calle Solomon

HORAS
De lunes a domingo: 5 p. M. Y # 8217 hasta las 11 p. M.

Desde el viernes 29 de mayo, Sunny & # 8217s está abierto para cenar, hasta un máximo de 10 clientes en el interior y 5 clientes al aire libre. Esto se revisará hasta 20 clientes en interiores a partir del lunes 1 de junio.

El restaurante y el bar ofrecerán tres turnos, para asegurar el cumplimiento de los requisitos de distanciamiento social: 17: 30h, 19: 00h, 20: 30h.

Udaberri
11-13 Leigh Street

Udaberri está actualmente cerrado.

El bar y el restaurante reabrirán el 29 de mayo, permitiendo asientos en el interior para hasta 10 personas y asientos al aire libre para hasta 10 personas. Sin embargo, no habrá asientos disponibles en el bar hasta que se alivien aún más las restricciones.

Suerte que recientemente instalaron esas lujosas cabinas, ¿eh?

Udaberri operará desde las 4:00 p. M. Y # 8217 hasta tarde de lunes a viernes y desde las 6:00 p. M. Y # 8217 hasta tarde los sábados y domingos.

Tío
Calle Waymouth 4a / 8

HORAS
De lunes a viernes: 11:00 a. M. Y n.º 8217 a las 3:00 p. M.

El tío está abierto para llevar, y hay algunos asientos afuera para los clientes de comida para llevar y un máximo de cuatro personas.

A partir del 5 de junio, el restaurante no cambiará su servicio, salvo que los clientes podrán pedir desde el interior del restaurante. El espacio es demasiado pequeño para acomodar el servicio de cena bajo la etapa 2 de flexibilización de las restricciones.

Hotel West Oak
208 Hindley Street

HORAS
Lunes a miércoles: 12:00 p. M. Y # 8217 hasta tarde
Jueves a viernes: 12:00 p. M. Y # 8217 hasta tarde
Sábados y domingos: 4:00 p. M. Y n.º 8217 hasta tarde

A partir del viernes 29 de mayo, West Oak ofrecerá asientos para 10 clientes en el interior y 10 al aire libre.

La capacidad aumentará a partir del lunes 1 de junio.

El comercio dominical estará reservado para reservas de entre 15 personas (mínimo) y 20 personas (máximo). El cargo será de $ 50 por cabeza, $ 10 por Aperol spritz y todas las demás bebidas más alimentos están incluidos.

Wing It
89 King William Street

HORAS
De lunes a domingo: 12 p. M. Y # 8217 hasta las 9 p. M.

Wing solo está sirviendo comida para llevar en este momento, y está cocinando en su restaurante hermano de North Adelaide, Piccoli Piatti. La comida para llevar está disponible para recoger o entregar.

Ni cenar al aire libre ni en el interior hasta 20 personas a la vez es suficiente para justificar la apertura de las puertas de Wing It, por lo que el bar y el restaurante permanecerán cerrados al público en el futuro previsible.

& # 8220 Además, tener 0 deportes en este momento no se ve bien para un bar deportivo, por desgracia, & # 8221, dice el propietario Tom Smith.

Cerrado para siempre

No todos los lugares de Adelaide CBD & # 8217s han pasado al otro lado de la crisis del coronavirus. Estos son los restaurantes que han cerrado definitivamente.

Deli japonés contemporáneo II
Patio de comidas de Market Plaza


Una nueva y antigua tendencia en restaurantes: comer con las manos

2 de 6 Allie Sieben, izquierda, come el aperitivo de hinojo frito y pétalos de cebolla con su hermana Taylor Sieben en el restaurante Dock en Oakland, CA, el martes 10 de junio de 2014. Michael Short / The Chronicle Mostrar más Mostrar menos

4 de 6 El propietario y chef principal James Syhabout prepara comida en la cocina del restaurante Dock en Oakland. Michael Short / The Chronicle Mostrar más Mostrar menos

5 de 6 El muslo de pollo al curry con roti y pepinillo de lima en el restaurante Dock en Oakland. Michael Short / The Chronicle Mostrar más Mostrar menos

James Syhabout aprieta el puño izquierdo repetidamente y aprieta suavemente un fajo de arroz pegajoso.

"Así es como comes", comienza, su mano todavía palpita casualmente.

Estamos sentados en el Vientian Cafe de East Oakland en una noche sudorosa y bochornosa. El restaurante laosiano / tailandés aparentemente se encuentra en una zona residencial.

Con su mano derecha, Syhabout arranca un puñado de arroz de la parte superior y, usando el arroz pegajoso casi como un chip de tortilla, coge hábilmente un puñado de kaeng nor mai (ensalada de estofado de bambú) y se lo lleva a la boca.

Syhabout es el chef-propietario detrás de un puñado de restaurantes de Oakland en varios niveles: un destino de alta cocina (Commis), un gastropub (Box & amp Bells), un local de comida callejera asiática (Hawker Fare) y su última incorporación, el Dock at Linden Street.

También tiene la misión de difundir el evangelio de comer con las manos.

Estilo familiar

"Al crecer, la forma en que comíamos en familia era muy común", dice. Su familia compartió una canasta de arroz glutinoso en medio de una mesa. Se sirvió pescado y carne con hueso. El utensilio era un trozo de comida, ya fuera arroz pegajoso o tazas de lechuga.

Recientemente, Syhabout cambió el formato de la cena en Hawker Fare, eliminando los tazones de arroz en favor de platos compartidos para comer en común, muchos de los cuales se pueden comer a mano: costillas crujientes de tamarindo y caramelo en el hueso laab nuea diep, tartar de ternera y callos para rellenar. en hojas de lechuga tachonadas de menta y nam prik noom, una chalota carbonizada y salsa de chile verde que se come con arroz glutinoso.

El menú de Dock, su nuevo restaurante y bar en Linden Street Brewery, ofrece muchos platos aptos para la cerveza diseñados para disfrutarlos sin tenedor: muslos de pollo al curry con hinojo roti frito y cebolletas de pétalos de cebolla con salchichas de maíz romesco linguica.

"Quiero animar a la gente a experimentar. No es correcto o incorrecto comer con las manos, pero para mí, comer con las manos es más satisfactorio. Hay más conexión con la comida".

Aunque Syhabout ofrece utensilios en ambos restaurantes, "comer con las manos es algo que hacían nuestros antepasados", dice, "sin importar de dónde seas".

De hecho, desde la pizza hasta los tacos, casi todas las culturas pueden pretender comer con las manos. Y en el Área de la Bahía, muchos lo aceptan.

La profesora de catering y cocina india Nalini Mehta, que también enseña Ayurveda, señala cómo la práctica tradicional de curación hindú vincula la comida con el bienestar integral.

"Parte de Ayurveda habla de lo que hace que la comida se conecte", dice Mehta. "Comer con las manos es mucho de ese elemento.

"Cuando como con las manos, creo que todos en la mesa se sienten más cómodos. Hay camaradería".

Más cerca de la comida

También hay un impacto físico, dice ella. Agarrar la comida con los dedos permite a los comensales sentir la comida antes de que entre en la boca. Puedes sentir la temperatura, la textura.

"Usando utensilios extraños, no tienes sensación", dice Mehta. "Las sensaciones de diferentes texturas tienen una fuerte conexión desde el momento en que las tocas".

Comer con las manos es un ritual en toda la India. En el sur, hábilmente se "arrojan" puñados de arroz a la boca, y se comen dosas como burritos. Comer una dosa parecida a una crepe con tenedor y cuchillo es un sacrilegio, insiste Mehta. En el norte de la India, los panes se utilizan como recipientes.

El uso de ambas manos está mal visto, dice Mehta, citando preocupaciones sobre la limpieza y la etiqueta. Una mano es personal y la otra es comunitaria.

Azalina Eusope, una vendedora de comida callejera de Malasia en San Francisco, dice que casi todo, incluso las sopas espesas, se come a mano en su cultura Mamak. La mano derecha, eso es.

"Usted puede solamente usa la mano derecha para comer la mano izquierda es la mano maligna. No quieres ser malvado ", dice con total naturalidad.

Para sacar comida con la mano, forma una taza con los dedos, conectando su pulgar con los siguientes tres dedos. Todos los dedos se utilizan para limpiar los trozos finales.

El gerente de Azalina, Jim Benson, comenta: "Cuando la gente de Malasia lo hace, no ensucian, ni siquiera trozos de arroz".

Atrapando

En la cultura etíope y eritrea, cada comida se centra en la injera, un pan plano fermentado parecido a una esponja. Es tradicional usar solo la mano derecha y un máximo de tres dedos ahuecados, dice Matheos Yohannes, quien ha operado el restaurante Assab Eritrean de San Francisco durante las últimas dos décadas. Es importante sumergir los guisos con el lado burbujeante del pan hacia abajo para que absorba la salsa.

Yohannes dice que los comensales de San Francisco están entusiasmados cuando se trata de comer con las manos como una forma de experimentar la cultura.

"La mayoría de las veces, incluso cuando ofrecemos tenedores y cucharas, no aceptan", dice. "Quieren comer de la manera tradicional. Les gusta hacerlo como nosotros".

'Como comer en casa'

El Mansour abrió en el distrito de Richmond de San Francisco hace 38 años, sirviendo un menú de clásicos marroquíes para comer a mano. Hoy, el propietario Jack Tanverakul dice que solo del 10 al 15 por ciento de sus comensales solicitan cubiertos. El resto está feliz de sumergirse y desmenuzar una pierna de cordero rociada con miel y almendras.

"A veces hago bromas con los clientes y les digo que es como comer en casa", dice Tanverakul. Los camareros vierten agua de rosas sobre las manos de los comensales para comenzar y terminar la comida, a menudo entre exclamaciones y exclamaciones.

Lo que lleva a otra razón para comer con las manos: es divertido. Es por eso que algunos de los restaurantes de cuatro estrellas del Área de la Bahía han adoptado cursos prácticos durante sus menús de degustación.

En Saison, donde un menú de degustación comienza en $ 248, se sabe que el chef Joshua Skenes ofrece una ensalada prístina, con forma de escultura, de pequeñas verduras y flores, destinada a ser arrancada a mano de su tazón. Una comida en Coi a menudo comienza con la versión del chef Daniel Patterson de papas fritas y salsa, en una forma de bocadillo de galletas de arroz integral infladas, es una forma de dar la bienvenida a los comensales al restaurante, para ayudarlos a relajarse, dice.

Christopher Kostow del Restaurant at Meadowood canta una melodía similar. Su menú de degustación comienza con una rápida sucesión de canapés sin utensilios, luego rocía "bocadillos" durante el resto de la comida, a menudo como complemento al plato anterior.

"Le quita algo de pretensión", dice.

'Normal y natural'

A Kostow le gustan tanto los bocados que ahora los ofrece en el bar / salón adyacente al restaurante. Todos están pensados ​​para comerse a mano. El precio comienza en $ 20 por una serie de artículos como merengues de aceitunas negras, verduras fermentadas con champán y buñuelos de almejas geoduck.

"Me comería todo con las manos si pudiera. Hay algo normal y natural en ello", dice Kostow.

De vuelta en Vientian Cafe, la sala está repleta de una amplia variedad de comensales. Un grupo de chicos de secundaria ocupa una mesa cercana, hurgando en cestas de arroz pegajoso. Una familia se sienta en otra mesa, los niños muerden las alitas de pollo. Una pareja mayor detrás de ellos devora rollos de huevo. En algún momento, Jeff Mason, el maestro de sándwiches de Pal's Takeaway in the Mission, se pasea por un pedido para llevar.

Syhabout asoma la cabeza entre bocados de ensalada de papaya al estilo de Laos.

"Debería escribir sobre cómo la gente come realmente", dice. "Esto es real."

Pollo al curry del muelle

Sirve de 6 a 8

La escritora del personal de Chronicle Lynne Char Bennett adaptó esta receta de James Syhabout, chef / propietario de The Dock at Linden Street en Oakland. Syhabout sirve el curry con roti casero. En el restaurante, Syhabout recomienda romper o cortar el pollo en trozos y luego crear envolturas o "tacos".

  • 1 cucharada + 2 cucharaditas de curry Madrás, aproximadamente 1/3 onza
  • 3/4 taza de cebollas amarillas picadas, aproximadamente 3 onzas
  • 2 cucharadas de chalotas picadas, aproximadamente 3/4 de onza
  • 3 a 4 dientes de ajo grandes, pelados
  • 3 monedas de jengibre del tamaño de medio dólar, cada una de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor
  • 10 a 12 chile de arbols secos, sin tallos
  • 1/4 taza + 1-3 cucharadas de aceite de canola, según sea necesario
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 1 1/4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 4 cucharaditas de pasta de tomate
  • - Sal kosher, al gusto
  • 2 a 2 1/2 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
  • 1/2 libra de zanahorias, peladas y cortadas en cubos grandes
  • - Naan para servir

Instrucciones: Prepara un cuenco pequeño. Coloque el curry en una sartén pequeña y seca a fuego lento, revolviendo con frecuencia hasta que esté tostado y aromático, 30-60 segundos. Para evitar quemar el curry, sácalo rápidamente de la sartén y colócalo en el tazón.

Coloque el curry tostado, la cebolla, los chalotes, el ajo, el jengibre, los chiles y 1/4 de taza de aceite en un mini procesador de alimentos y haga puré hasta obtener una pasta fina (o póngalo en una pasta con un mortero), agregando más aceite según sea necesario para hacer la mezcla ligeramente suelta.

Coloque la mezcla en una olla mediana-grande a fuego medio-bajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante, aproximadamente 5 minutos.

Agrega la mantequilla y la hoja de laurel. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté moderadamente marrón y caramelizada, 5-8 minutos, asegurándose de no quemar el fondo de la olla.

Agrega la nata, el caldo de pollo, la pasta de tomate y la sal al gusto. Cocine a fuego lento hasta que el curry "se rompa" y el aceite se haya separado del resto de la mezcla, unos 45 minutos. Pruebe y añada más sal si la necesita.

Mientras tanto, precaliente el horno a 350 ° C.

Coloque los muslos de pollo y las zanahorias en una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas y vierta la salsa de curry. Cubra con papel aluminio y hornee hasta que el pollo esté muy tierno, aproximadamente 1 hora.

Retirar del horno. Deje enfriar un poco, luego retire un poco del exceso de aceite, si lo desea. Sirve con el naan.

Si se prepara con anticipación, enfríe a temperatura ambiente y luego refrigérelo. Quite un poco del exceso de aceite, luego vuelva a calentar en un horno a 350 ° C.

Por porción: 331 calorías, 24 g de proteína, 7 g de carbohidratos, 23 g de grasa (8 g saturada), 127 mg de colesterol, 134 mg de sodio, 2 g de fibra.


Informe de crecimiento de la cadena de restaurantes 22/01/20

( RestaurantNews.com ) RestaurantData.com ha publicado su último Informe sobre el crecimiento de la cadena de restaurantes.

Conceptos crecientes de operadores de unidades múltiples
Conceptos que han crecido al menos un 5% (si son menos de 50 unidades).

WILLIE & # 8217S RESTAURANTS, con sede en Houston, TX (fundado en 1993) ha aumentado en 1 unidad, de 16 a 17 (crecimiento del 6%). Este concepto de bar y parrilla familiar / informal está abierto para el almuerzo y la cena, con un promedio de cheques de $ 8- $ 20 + por persona. Los restaurantes sirven cocina americana. La capacidad media es de unas 200 personas. Dispone de servicio de catering y salas de banquetes. Todas las ubicaciones están en TX.

WILLY & # 8217S MEXICANA GRILL (fundada en 1995), con sede en Atlanta, GA, ha aumentado en 1 unidad, de 27 a 28 (crecimiento del 4%). Este concepto rápido e informal está abierto para el desayuno, el almuerzo y la cena, con un rango de precios de $ 6 a $ 15 + por persona. Se sirven cervezas y vinos y un promedio de asientos es de alrededor de 60 personas. Se ofrecen servicios de catering y pedidos en línea. Todos los restaurantes comercian en GA.

THE DC RESTAURANT GROUP, con sede en Washington, DC, ha agregado un nuevo concepto llamado Northside Tavern (1). Otros conceptos de la compañía son 801 Restaurant & amp Bar (1), Bethany Blues (2), Bottom Line (1), Cafe Soleil (1), Canton & # 8217s Portside Tavern (1), Cedar Restaurant (1), Dickey & # 8217s Frozen Custard (1), Mango & # 8217s (1), Shaw & # 8217s Tavern (1), The Madhatter (1) y The Starboard (1). Aumento general de la compañía de 12 a 13 (crecimiento del 8%). Estos exclusivos conceptos de bar y parrilla están abiertos para el almuerzo y la cena, con un promedio de cheques de $ 15- $ 50 + por persona. La unidad promedio tiene capacidad para unas 200 personas. Dispone de servicio de catering y salas de banquetes. Las áreas comerciales son DC, DE y MD.

WINGS N MORE (fundada en 1986), con sede en Texas, ha aumentado en 1 unidad, de 2 a 3 (50% de crecimiento). Este restaurante familiar / informal se especializa en alitas de pollo, abre para el almuerzo y la cena, con servicio de bar completo. El promedio de cheques por persona es de $ 8- $ 20 +. Los asientos son para 150 personas. Se ofrecen servicios de catering, fiestas privadas, drive-thru y pedidos en línea. Todas las ubicaciones están en TX.

Conceptos emergentes y reemergentes
Conceptos con 20 unidades o menos que crecieron al menos 2 unidades.

HUMMUS REPUBLIC, con sede en California (fundada en 2014) ha aumentado en 3 unidades, de 2 a 5 (crecimiento del 150%). Este concepto mediterráneo rápido e informal está abierto para el almuerzo y la cena, con un rango de precios de $ 6 a $ 15 + por persona. Los asientos son para aproximadamente 40 personas. Hay opciones de catering y pedidos en línea disponibles. Todas las ubicaciones están en CA.

Cultivadores repetidos
Conceptos sobre los que se ha escrito anteriormente en los últimos 18 meses.

PEET & # 8217S COFFEE & amp TEA, con sede en Emeryville, CA (fundada en 1966) ha aumentado en 63 unidades, de 190 a 253 (33% de crecimiento). Esta cafetería informal rápida está abierta para el desayuno, el almuerzo y la cena, con un rango de precios de $ 4 a $ 12 + por persona. Las ubicaciones tienen asientos limitados. Los pedidos en línea están disponibles. Las áreas comerciales son CA, CO, DC, IL, MA, MD, OR, VA y WA. Presentamos este concepto por última vez el 31/7/18 (crecimiento del 1%).


Exposición al sodio en los restaurantes

La industria de los restaurantes tiene un gran impacto en el suministro de alimentos a la población estadounidense (1). Los datos sugieren que los alimentos obtenidos en restaurantes contribuyeron con casi una cuarta parte (24,8%) del sodio consumido en los Estados Unidos durante 2007 y 2008 (5). Un estudio de 2012 de 29,531 elementos del menú principal servidos por los 400 mejores restaurantes (por ventas) en los Estados Unidos encontró que el contenido promedio de sodio era de 1,512 miligramos (6). Un estudio de 2013 evaluó los cambios en el contenido de sodio en comidas idénticas de restaurantes de comida rápida entre 2005 y 2011 y encontró que el contenido de sodio aumentó en el 55% de las comidas evaluadas (7). Las principales fuentes de ingesta de sodio de los alimentos de los restaurantes son los sándwiches, seguidos de la pizza, las hamburguesas, el pollo, los platos principales mexicanos y las ensaladas (1). Además, los datos de What We Eat in America 2007 & ndash2008 indicaron que la cantidad de sodio por cada 1,000 calorías es menor para los alimentos obtenidos en una tienda (1,519 mg de sodio / 1,000 calorías) que para los alimentos de restaurantes de comida rápida o pizzerías (1,848 mg de sodio / 1,000 calorías) y restaurantes de mesa (2090 mg de sodio / 1000 calorías) (5). En 2011, los estadounidenses salieron a cenar casi 5 veces por semana en promedio (8), y las compras anuales de alimentos per cápita fuera de casa aumentaron a $ 2,058 (9).

Aunque los consumidores pueden leer y comparar las etiquetas de información nutricional cuando compran alimentos envasados, adquirir información mientras comen fuera puede ser más difícil. La mayoría de los alimentos de restaurante y los productos alimenticios envasados ​​que se venden solo a restaurantes o operaciones de servicio de alimentos están exentos de la declaración obligatoria del panel de información nutricional. La OIM recomendó en un informe de 2010 que la Administración de Alimentos y Medicamentos exija el etiquetado nutricional de los alimentos destinados a los restaurantes (1). Los restauradores a menudo pueden obtener información nutricional de sus proveedores, y los profesionales de la salud pública pueden brindar asistencia sobre cómo preguntar al proveedor y qué preguntar al proveedor con respecto a la información nutricional de los productos que se están considerando comprar. Del lado del consumidor, la aprobación de la sección 4205 de la Ley de Protección al Paciente y Cuidado de Salud Asequible de 2010 exige el etiquetado de calorías en los menús de los restaurantes y los tableros de menús para los restaurantes con 20 o más ubicaciones y la provisión de información nutricional adicional por escrito, incluido el contenido de sodio, en solicitud (10).

Algunos operadores de restaurantes ya se han esforzado por brindar a los consumidores más información sobre el contenido de nutrientes de sus artículos. Por ejemplo, Burgerville, que tiene 39 ubicaciones en Oregon y Washington, comenzó a imprimir el contenido de calorías, grasas, carbohidratos y fibra de pedidos específicos en los recibos de los clientes como parte de un programa llamado Nutricate. Además, la información nutricional está disponible voluntariamente a través de quioscos en las tiendas por las cadenas Au Bon Pain y Uno Chicago Grill.En 2012, McDonald & rsquos comenzó a publicar el contenido calórico de los elementos del menú en los tableros del menú en los Estados Unidos.

En 2011, Darden Restaurants, la empresa de restaurantes de servicio completo más grande del mundo, se comprometió a reducir el sodio en un 10% durante los próximos 5 años y en un 20% durante los próximos 10 años en & ldquoitems, donde tiene la mayor oportunidad de marcar la diferencia. sobre los niveles actuales de sodio y rdquo para los menús de EE. UU. (11). En el sector de la comida rápida, entre 2008 y 2010, Yum! El restaurante Taco Bell de Brands redujo el sodio en un 20% en los productos estadounidenses, y KFC realizó reducciones sustanciales en la sal en los Estados Unidos, el Reino Unido, Australia y Nueva Zelanda (12). Pizza Hut, otro ¡Yum! El restaurante Brands logró reducciones de sodio de hasta un 50% en productos básicos en Corea, Canadá y Australia, pero no en los Estados Unidos (12).


Prevención de los brotes de norovirus

Aproximadamente 20 millones de personas se enferman por norovirus cada año, la mayoría por contacto cercano con personas infectadas o por comer alimentos contaminados.

El norovirus es la principal causa de brotes de enfermedades por alimentos contaminados en los EE. UU.

Los trabajadores de alimentos infectados causan aproximadamente el 70% de los brotes de norovirus notificados a partir de alimentos contaminados.

El norovirus a menudo llama la atención por los brotes en los cruceros, pero estos representan solo alrededor del 1% de todos los brotes de norovirus informados. El norovirus es muy contagioso y los brotes pueden ocurrir en cualquier lugar donde la gente se reúna o se sirva comida. Las personas con norovirus suelen vomitar y tener diarrea. Algunos pueden necesitar ser hospitalizados e incluso pueden morir. Las personas infectadas pueden transmitir el norovirus a otras personas a través del contacto cercano o al contaminar los alimentos y las superficies. Los trabajadores del servicio de alimentos que tienen norovirus pueden contaminar los alimentos y enfermar a muchas personas. En los brotes de norovirus para los que los investigadores informaron la fuente de contaminación, el 70% son causados ​​por trabajadores alimentarios infectados.

La industria del servicio de alimentos puede ayudar a prevenir los brotes de norovirus al:

  • Asegúrese de que los trabajadores del servicio de alimentos practiquen el lavado de manos adecuado y eviten tocar los alimentos listos para comer, como frutas y verduras crudas, con las manos desnudas antes de servirlos.
  • Certificar a los gerentes de cocina y capacitar a los trabajadores del servicio de alimentos en prácticas de seguridad alimentaria.
  • Exigir a los trabajadores de alimentos enfermos que se queden en casa y considerar el uso de licencia por enfermedad remunerada y personal de guardia para respaldar el cumplimiento.

Los brotes de norovirus por alimentos contaminados son comunes en los entornos de servicio de alimentos.

Las personas infectadas con norovirus son muy contagiosas.

  • Mientras están enfermos, arrojan miles de millones de diminutas partículas virales en las heces y el vómito. Se necesita una cantidad muy pequeña (tiene tan solo 18 partículas virales) para enfermar a otra persona. Las personas pueden enfermarse si se exponen a una pequeña cantidad de heces o al vómito de una persona infectada.
  • Son más contagiosas cuando están enfermas con vómitos y diarrea, pero también pueden infectar a otras personas antes de que comiencen los síntomas y después de que se sientan mejor.
  • Debido a que los síntomas aparecen repentinamente, una persona infectada que vomita en un lugar público puede exponer a muchas personas.

Los trabajadores del servicio de alimentos a menudo van a trabajar cuando están enfermos y pueden contaminar los alimentos.

  • 1 de cada 5 trabajadores del servicio de alimentos ha informado que trabaja mientras está enfermo con vómitos y diarrea. El miedo a perder el empleo y dejar a los compañeros de trabajo con poco personal fueron factores importantes en su decisión.
  • De los brotes causados ​​por trabajadores de alimentos infectados, el 54% involucra a trabajadores de alimentos que tocan alimentos listos para comer con sus manos desnudas. Los alimentos listos para comer son alimentos que están listos para ser servidos sin preparación adicional, como frutas y verduras crudas lavadas para ensaladas o sándwiches, productos horneados o artículos que ya han sido cocinados.
  • Las observaciones de los trabajadores del servicio de alimentos han demostrado que practican el lavado de manos adecuado solo 1 de 4 veces de lo que deberían.

El norovirus es difícil de matar y permanece en los alimentos, las superficies de la cocina y los utensilios. Puede


Ver el vídeo: Programa FLASH - Restaurante Amazônico (Enero 2022).