Recetas tradicionales

Donas de la abuela

Donas de la abuela

La harina se tamiza. Mezclar la levadura con leche tibia, una cucharada de azúcar y aceite (50 ml) y dejar reposar durante 15 minutos en un lugar cálido.

Luego mezcle los huevos con la harina, el azúcar, la sal en polvo, la leche, el aceite, la levadura y los sabores. Amasar la masa y al final añadir una cucharada de aceite y volver a mezclar hasta que se desprenda bien de las manos (ya no se pegue). se deja crecer en un lugar cálido hasta que duplique su volumen ... para mí el aumento tomó una hora y media.

La masa se dobla hacia adentro varias veces y se divide en dos.

Cada pieza se extiende sobre la superficie de trabajo untada con aceite. Trabaja con el tornado y extiende bien la sábana. Cortar las rosquillas en forma (o vaso) y dejar reposar de nuevo sobre la mesa de trabajo durante unos 20 minutos.

Pon la tetera al fuego y llénala de aceite. Prepararemos una palangana de cocina, la taparemos con papel toalla y aquí escurriremos las donas.

Freímos las donas con cuidado y se enfadarán :))) y casi se girarán solas ... las doy por ambos lados un par de veces ... ten mucho cuidado de no dejarlas porque te arriesgas a quemarlas . El fuego debe ser rápido pero no demasiado fuerte :) Siempre sacrifico uno para calcular el tiempo de fritura (para no tomarlos crudos)

Retirar, escurrir, luego cuando se enfríen, espolvorear con azúcar glass de vainilla ...

Son deliciosos ... vale la pena probar :)


Donas esponjosas y completas, según la receta de Jamila

Que cualquiera diga algo sobre ella, ¡Jamila es el personaje más visto cuando se trata de recetas! Quizás porque tiene una larga trayectoria, porque tiene muchas recetas en su portafolio, porque las explica muy bien, no sé exactamente, pero hasta mi mamá, que se queda muy poco en línea, sabe quién es Jamila. Muchos de mis platos están de acuerdo con sus recetas. Incluidas estas rosquillas esponjosas y completas que hice durante el fin de semana. Llevamos mucho tiempo buscando una receta de donas a nuestro gusto. No nos gustan las donas con un agujero en el medio para nada. No me refiero a los cortados con agujero, los que tienen forma de anillo, sino a los donuts redondos en los que aparece un gran espacio de aire.

Las donas de Jamila son como queríamos, esponjosas, fragantes, llenas, una delicia. El secreto para llenarlos no es cortarlos de la masa con el vaso, sino hacer bolas con él. En otras palabras, obtendrá aproximadamente el mismo tipo de donas de la receta de la abuela, simplemente cambiando el modo de modelado. Si no tiene su propia receta o quiere ir a salvo, vaya a la mano de Jamila. Puede encontrar los ingredientes y cómo prepararlos a partir de su material de video.

Respetamos sagradamente los pesos, pero hicimos un poco diferente para la preparación. Concretamente, no tengo un robot amasador y, de forma manual, en mil años no me verás amasando una masa en 15 minutos. Hice la masa para estas rosquillas esponjosas y rellenas en la máquina de pan. Tengo un viejo Heinner, pero todavía hace su trabajo. Es importante, si tienes máquina de pan, poner primero los ingredientes líquidos (huevos, leche, mantequilla, esencias, sal y lo que más necesites), siendo la harina la penúltima añadida y, encima, la levadura seca. . ¡No active la levadura si opta por esta opción!

Seleccioné el programa 8 Masa, en mi máquina de pan, que tiene 20 minutos de amasado y dos ciclos de levadura, de los cuales dejo correr solo en el primero, de 30 minutos. ¿La conclusión? Pon todo en la máquina y en 50 minutos empiezas a formar las rosquillas a partir de la masa obtenida.

Como viste en la receta en video de Jamila, para estas rosquillas esponjosas y llenas, la masa no se estira y no se corta. Simplemente forme unas bolas de masa, lo más iguales posible. Jamila dice 70 g. También hicimos 70, la última vez, pero son un poco grandes. Las donas más grandes son más difíciles de freír (porque tienen que permanecer más tiempo en el baño de aceite y, si no enciendes bien el fuego, se queman en la parte superior) y para comer (incluso nosotros, los grandes comedores, no podríamos realmente morderlas). ). Por eso, esta vez les hice una pieza de 50 g.

Eso es todo. La receta es lo más clara posible y el resultado es delicioso y del agrado de los más quisquillosos. Duplicamos las cantidades en la receta de Jamila (¡porque tenemos una gran familia!) Y obtuvimos unas 30 donas bastante grandes. Probablemente sean tan altos en calorías como los de los pasteles / rosquillas, pero en los caseros sabes con certeza lo que pones. ¡Y hace semanas que no se fríen en aceite usado! ¡Buen trabajo y buen apetito!


Receta de la infancia: rosquillas de la abuela con magia

¿Tienes ganas de algo dulce? Prueba la receta de la abuela, que te recuerda a la infancia. Las donas con magiun (mermelada) son esponjosas, deliciosas y se preparan muy rápido.

ingredientes
Para 8-10 porciones:
300 g de harina
200 ml de leche
2 cucharadas de azucar
1 yema de huevo
20 g de levadura fresca
40 g de mantequilla
1 sobre de azúcar de vainilla
cáscara rallada de un limón
250 ml de aceite
150 g de mermelada de ciruela para relleno u otra mermelada, mermelada, nutella, etc.

Método de preparación

Retire la mantequilla a temperatura ambiente 30 minutos antes de cocinar.

Mezclar la levadura con una cucharadita de azúcar, 3 cucharadas de leche tibia y 1 cucharada de harina. Mezclar muy bien hasta que el azúcar se derrita y dejar reposar durante 20 minutos en un lugar cálido.

Una vez que haya subido la mayonesa, ponemos la harina en un bol más grande, sobre el que añadimos la levadura, 1 yema de huevo, ralladura de cáscara de limón, el resto del azúcar y el sobre de azúcar de vainilla y una taza de leche tibia.

Amasar bien durante unos 10 minutos, y durante el amasado agregar gradualmente el resto de la leche, también tibia.
Cuando la masa esté lista para amasar, agrega la mantequilla y amasa un poco más, hasta que se incorpore.

Cubrir el bol con una toalla y dejar reposar en un lugar cálido durante 30 minutos, hasta que la masa duplique su volumen.
Una vez que ha subido, la masa se extiende sobre una hoja de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Con la ayuda de una forma redonda (usé una taza de café), se forman las rosquillas. Déjalos reposar otros 5 minutos, luego fríelos en mucho aceite caliente, por ambos lados, hasta que se doren bien.

Retirar en un plato plano con una servilleta de papel para eliminar el exceso de aceite.
Cuando se hayan enfriado un poco, se pueden rellenar con nutella o mermelada, mermelada, etc.


Receta de donas glaseadas en ayunas en el horno.

La harina, mezclada con la levadura, se coloca en un bol grande. Agrega los demás ingredientes y amasa una masa suave pero ligeramente pegajosa.

Engrase la bola de masa con aceite y déjela reposar en el bol tapado durante unos 90 minutos.

Una vez que la masa ha doblado su volumen, le damos la vuelta sobre la encimera enharinada, dándole una forma rectangular. La mitad derecha se dobla hacia el centro, luego la mitad izquierda. Haz lo mismo con los otros dos lados, como si estuviéramos formando un sobre. Gire con los bordes doblados hacia abajo y extienda con un tornado en una hoja con un grosor de 1-1.5 cm.

Cortamos las donas con forma redonda o en taza. Hacemos el círculo interior con la ayuda de un tapón de plástico. Para los que tenían mermelada, utilicé todo el tapón, pero me di la vuelta y presioné ligeramente para crear un círculo interior, donde puse una cucharadita de mermelada de ciruela. Puede utilizar cualquier mermelada o mermelada más sustancial que desee.

Coloca las donas en la bandeja forrada con papel de horno y déjalas reposar durante otros 30 minutos. Luego engrásalas con agua dulce tibia (agua mezclada con un poco de azúcar) y mete la bandeja en el horno precalentado a 180 grados, durante unos 25-30 minutos o hasta que estén bien dorados.

En un cazo, derrita el chocolate con una cucharada de aceite, al baño maría.

Después de que las donas sacadas del horno se hayan enfriado un poco, las sumergimos en chocolate y las espolvoreamos con adornos de colores, copos de coco, etc.

Encima de las mermeladas puse un poco de nuez molida y las espolvoreé con azúcar.


El secreto de las mentiras moldavas, las deliciosas rosquillas cocinadas como en la época de la abuela

Las mentiras moldavas son un poco más complicadas de preparar que las simples rosquillas, pero el sabor y la apariencia finales valen la pena.

Se tarda unos 120 minutos en preparar "Mentiras". El postre hará las delicias del paladar y la vista.

Aquí está la receta utilizada desde la época de la abuela, extraída del recetario de M. Sevastos, una verdadera Biblia de amas de casa de los años 50-60.

Ingrediente:
- 4 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- Punta de un cuchillo para hornear
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- Harina tanto como contenga
- Una cucharada de ron o esencia de ron.
- Aceite / grasa para freír

Método de preparación:

Batir muy bien los huevos con una pizca de sal, luego agregar el azúcar en polvo, la mantequilla, el aceite, el ron y el bicarbonato de sodio a su vez. Después de mezclar la composición, agregue la harina bajo la lluvia y amase la masa a mano. La cáscara no debe ser demasiado blanda, pero no tan dura como la de los fideos.

La masa se divide en dos partes iguales. Mientras que la mitad se deja reposar en el recipiente en el que se amasa, la otra mitad se estira. Debería salir una hoja ligeramente más gruesa que la hoja de fideos. Con una rueda dentada, cortar la masa de un extremo al otro a una distancia de 4 centímetros. Las tiras largas así obtenidas se cortarán oblicuamente cada 12 centímetros. Se obtienen así varias piezas rómbicas. Cada pieza tendrá una muesca en el medio, un corte de unos 4 centímetros de largo. Agarre una esquina de cada pieza, pase por la abertura del medio y tire de ambas esquinas afiladas. Por lo tanto, se hará la forma del arco.

Modelo de FOTO mentiras Danielabucatariemoldoveneasca-ardelenească.blogspot.com

Mientras modelamos las mentiras, calentar la sartén / sartén con aceite o manteca de cerdo. Las donas se doran por ambos lados, luego se retirarán en un bol grande sobre el que colocamos las servilletas, para que se absorba la grasa sobrante. Estos se espolvorearán abundantemente con azúcar de vainilla.

Mentiras en forma de rosa

A la misma masa se le puede dar forma de flor. La plancha estirada se cortará con tres copas de diferentes formas (una de brandy, otra de vino y otra de agua). Los círculos obtenidos se colocarán uno encima del otro de mayor a menor, luego se pegarán en el medio presionando el dedo meñique. Cuando se fríen en aceite caliente, tomarán la forma de una rosa. En el medio, se puede colocar una cereza, una cereza, enfermedades del arándano, etc.


Ingredientes para la receta de rosquillas simples o rosquillas rellenas de mermelada o crema

  • Para la masa:
  • -500 g de harina
  • -20 g de levadura fresca
  • -2 huevos
  • -leche 250 ml
  • -vainilla, piel de limón
  • -1 sal en polvo
  • -50 g de azúcar
  • -50 g de mantequilla o aceite
  • -Aceite para freír
  • -azúcar en polvo

Donas en un dilema: ¿buenas o malas para el cuerpo? Que pasa si los consumimos constantemente

Las rosquillas son uno de los postres más prácticos que preparan los rumanos. La receta se ha transmitido de generación en generación y es adecuada para cualquier evento. Así, los emprendedores han tejido la costumbre de los rumanos de consumir rosquillas con la receta y diseño de las famosas Rosquillas Estadounidense y salió un negocio más exitoso, incluso una tendencia real.

Ahora, los rumanos ya no esperan con ansias el cuenco de donas de su abuela, sino que se apresuran al centro comercial o al supermercado para comprar las gomitas más bonitas y coloridas, que de todos modos son pero no saludables.

Según la Pro Consumers Association, en 2018, se analizaron más de 20 tipos de rosquillas vendidas en supermercados e hipermercados en Rumania.

Aquí hay algunas conclusiones & # 8211 consumidas a diario, las donas comerciales nos harían más gordos en 1,5 kg por mes:

  • "¡Las donas de masa congelada muerden los productos químicos!"
  • "¡Una dona de masa congelada contiene hasta 14 sustancias químicas!"
  • "¡Donas con sabor a leche!"
  • "¡Las donas contienen grasas trans más allá de los límites de seguridad!"
  • "¡Donuts hechos de masa congelada coloreada con dióxido de titanio!"
  • "¡Donas glaseadas con carmín!"
  • "¡28 aditivos alimentarios encontrados en las rosquillas analizadas!"
  • "¡Una dona contiene hasta 5 cucharaditas de azúcar!"
  • “¡Una rosquilla consumida diariamente durante 30 días cambia el peso corporal en 1,5 kg!”, Según CSID.

Donuts coloridos vs receta de la abuela

Este producto elaborado con masa congelada no tiene nada que ver con el tradicional elaborado con masa moldeada el mismo día.. La receta tradicional de rosquilla contiene harina, leche / agua, yema de huevo, aceite de girasol, azúcar, levadura y sal. Desafortunadamente, las rosquillas que se venden en los supermercados son el refrigerio o el desayuno de muchos adultos, pero pocos saben que estas rosquillas tienen una carga química muy alta, compuesta por conservantes, colorantes, acidulantes, emulsionantes y sabores sintéticos.”Dijo Assoc. Dr. Costel Stanciu, presidente de APC, según CSID.

¿Quién debería mantenerse alejado de ellos?

Los donuts son productos ricos en calorías, con un alto contenido en grasas trans y azúcares en diversas formas, lo que no los recomienda para formar parte de la dieta de las embarazadas y las que padecen síndrome cardiovascular, renal y metabólico.”Agregó Assoc. Dr. Costel Stanciu, para CSID.


En un tazón grande, mezcle la maicena, la sémola y el polvo de hornear.

Separar las claras de las yemas. En un bol, ponga las yemas, el azúcar en polvo y el yogur, luego mezcle los ingredientes con una batidora. Agregue gradualmente el aceite y la leche a la composición.

Una vez homogeneizados los ingredientes, dejar la batidora a un lado y seguir batiendo. Incorporar la composición obtenida a partir de maíz, sémola y levadura en polvo. Mezclar muy bien hasta que los ingredientes secos se hayan combinado perfectamente con los húmedos en una composición fina.


Donuts de la abuela.

La repostería ha evolucionado con el tiempo, ya que los ingredientes y las especias se han vuelto accesibles para todos los consumidores. Sin embargo, los platos rústicos siguen estando en la cima de nuestras preferencias.

  • 170 ml de leche tibia (37 °)
  • 10 gr de levadura de cerveza
  • 1 cucharadita de azucar
  • 50-60 ml de aceite de girasol
  • 80 gr de tos de azúcar
  • cáscara rallada de un limón o una naranja
  • 400 gr de harina de cozonac
  • Esencia de vainilla bourbon
  • una pizca de sal
  • aceite para freír
  • azúcar en polvo, de grano fino, para pulverizar
  1. Activar la levadura en la leche tibia, junto con una cucharadita de azúcar. Colóquelo en un lugar cálido y espere a que forme espuma.
  2. Tamizar la harina, verter la levadura activada en el centro, empezar a amasar una masa parecida a un bizcocho, añadiendo poco a poco el resto de los ingredientes. Agregue la sal después de que la masa haya comenzado a cuajar, de lo contrario, elimine la levadura.
  3. Cuando la masa se haya vuelto elástica y ya no se pegue a tus manos, dale forma de bola, córtala en forma de cruz, cúbrela con una toalla limpia limpia y déjala levar en un lugar alejado de las corrientes durante 2 horas.
  4. Una vez que haya subido, voltee la masa sobre una superficie de trabajo, enróllela en un rollo y luego córtela en 8 piezas del mismo tamaño.
  5. Forme bolitas y déjelas tapadas durante otros 30 minutos.
  6. Calentar el aceite en una sartén, dar forma a cada bola de masa con los dedos hasta que alcance el diámetro de un plato de postre.
  7. Freír cada pieza, a fuego medio, para freír bien por dentro. Retirarlos sobre papel de cocina absorbente, espolvorearlos con azúcar por ambos lados mientras están calientes.

  • Ponga los huevos en un bol, agregue sal y mezcle hasta que quede suave. Tamiza la harina y agrégala gradualmente al bol, 2-3 cucharadas a la vez. Mezclamos muy bien. Si al principio notamos la presencia de pequeños grumos en la masa para panqueques, este se irá ajustando a medida que agreguemos harina.
  • Mezclar la leche a temperatura ambiente con el aceite (esto lo hacemos para evitar la formación de grumos en la masa del panqueque).
  • Cuando la masa comience a tomar consistencia, agregue 50-60 ml de la mezcla de leche y aceite. Revuelva hasta que la masa se vuelva fluida nuevamente.
  • Continuamos agregando alternativamente harina y leche, y mezclamos bien después de cada porción agregada a la masa.
  • En la composición final, incorpore las semillas de una vaina de vainilla, luego deje la masa durante 20-30 minutos en la mesa de la cocina.
  • Calentar, a fuego medio, una sartén antiadherente y engrasarla con muy poco aceite o mantequilla.
  • Ponemos una polonia de masa en la sartén caliente. Hornea los panqueques en una sartén caliente y engrasada cada vez que agregues masa. El tiempo de horneado es de 1-2 minutos por cada lado, luego sácalos en un plato y mantenlos calientes, tapados con una tapa, hasta que terminemos de freír todos los panqueques).

Relleno de panqueques dulces - sugerencias

  • El relleno clásico de panqueques es mermelada o mermelada, como te dije arriba me gusta relleno de azúcar. Nutella, crema de vainilla o chocolate son rellenos muy adecuados para esta receta.


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