Recetas tradicionales

Tarta de queso de chocolate

Tarta de queso de chocolate

Encimera:

Trituramos las galletas en el robot. Derretir el chocolate en un baño de vapor junto con la nata líquida y la mantequilla, revolviendo constantemente hasta que el chocolate se derrita y los ingredientes estén bien mezclados. Derretir el chocolate sobre las galletas trituradas y mezclar bien. La composición de las galletas se pone en forma de bizcocho desmontable que cubrimos con papel de horno. Metemos la bandeja en el frigorífico hasta que preparemos las cremas.

Crema blanca:

Frotamos el mascarpone con azúcar glass y azúcar de vainilla. Por separado, batir la nata líquida hasta que endurezca, luego agregar la nata de mascarpone una a una y mezclar más, al final agregar la gelatina preparada según las instrucciones del paquete.

Crema de chocolate:

Derretir el chocolate en un baño de vapor junto con la nata montada y el ness, revolviendo constantemente hasta que el chocolate se derrita. Deje enfriar un poco el chocolate, luego agregue el mascarpone que froté con el azúcar y mezcle vigorosamente con la batidora hasta que el chocolate derretido y el mascarpone estén bien homogeneizados. Al final añadimos gelatina preparada según las instrucciones del paquete.

Sacar la bandeja de la nevera, añadir la nata blanca por encima de la galleta y añadir la nata de chocolate sobre la nata blanca. Hice las rayas en la parte superior con un tenedor.

Ponemos la tarta de queso en la nevera (durante la noche) para que endurezca la crema, luego se puede servir.

¡Buen apetito!


Tarta de queso de chocolate jaspeado

Sí, lo admito, tengo una obsesión con la tarta de queso. El problema es que el resto de la familia ha empezado a apreciar cada vez más la tarta de queso crema, así que tengo que buscar, al menos una vez al mes, una nueva receta de tarta de queso. Y como nunca encuentro la receta perfecta, tengo que hacer una mezcla entre varias recetas. Así es como llegué a la receta de hoy, tarta de queso con marmoleado de chocolate.

Te lo advierto: las cantidades dadas son por porción y media, porque de lo contrario la batalla en el cheesecake era demasiado grande. La composición alcanza una bandeja de 24-28 cm.

Ingredientes para la corteza:
& # 8211 25 galletas de cacao (recomiendo las galletas de 5 minutos de Vel Pitar)
& # 8211 150 gr de mantequilla
& # 8211 5 cucharadas de azúcar morena
& # 8211 o esenta de rom

Pasar las galletas por una licuadora o triturarlas con un palito, luego mezclarlas con mantequilla derretida, azúcar y esencia de ron. Engrasamos con mantequilla una forma de bizcocho con paredes desmontables y con nuestros hábiles dedos presionamos la composición de bizcochos en el fondo de la bandeja y 1/2 de las paredes, en una capa uniforme. Hornee la corteza en el horno calentado a 180 grados, unos 10 minutos, luego retírelo y déjelo enfriar un poco. Mientras tanto, prepara el relleno.

Ingredientes para el relleno:
& # 8211 1400 gr de queso crema (a riesgo de ser nuevamente acusado de esnobismo, afirmo que Filadelfia es el queso más adecuado para la tarta de queso)
& # 8211 200 gr de azúcar
& # 8211 7 huevos medianos
& # 8211 4 cucharadas de harina
& # 8211 esencia de vainilla (una bolsita de Finesse del Dr. Oetker)
& # 8211 300 gr de chocolate con leche

Mezcle el queso durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté cremoso. Agrega el azúcar, poco a poco, mezclando bien después de cada adición. Después de haber agregado la mitad de la cantidad de azúcar, use una espátula para limpiar las paredes del tazón.

Continúe agregando el azúcar y una vez que lo haya agotado, comience a agregar los huevos, uno por uno, mezclando después de cada uno. Después de cada 2 huevos agregados, raspe las paredes y el fondo del tazón con una espátula. Después de incorporar los huevos, agregue la harina bajo la lluvia, revolviendo constantemente. Al final, agrega la vainilla y vuelve a mezclar. Vierta la composición sobre la corteza previamente preparada, dejando aproximadamente una taza y media a un lado.

En la composición en conserva, incorporar chocolate derretido y enfriado a temperatura ambiente. Ponga dos cucharadas de composición de chocolate sobre la vainilla y luego use una espátula o una caja para marmolar la tarta de queso. Una vez que haya terminado la operación & # 8220marmoratul & # 8221, coloque la bandeja con paredes extraíbles en una bandeja extendida, como la bandeja de la estufa, y vierta el agua en la bandeja estirada para crear una especie de baño maría. Hornea la tarta de queso en el horno precalentado a 180 grados durante una hora, una hora y un cuarto.

Algunas menciones importantes:
& # 8211 Para una tarta de queso exitosa, todos los ingredientes, tanto la corteza como el relleno, deben estar a temperatura ambiente.
& # 8211 no dejes el bizcocho en el horno más tiempo del indicado, es normal que el medio aún esté un poco gelatinoso, aunque el bizcocho esté hecho se endurecerá más tarde
& # 8211 después de sacar el bizcocho del horno, déjelo enfriar por completo, aproximadamente una hora, luego póngalo en la nevera debe estar frío durante al menos 6 horas antes de meter los dientes en él

Ten mucho apetito y no olvides que incluso puedes reducir a la mitad la cantidad, si tienes una bandeja más pequeña.


Tarta de queso de chocolate (sin hornear y sin gelatina)!

Prueba a preparar este cheesecake de chocolate intenso y cremoso (sin hornear). Su parte superior está formada por galletas Oreo, y su superficie está cubierta con ganache de chocolate fino y brillante. Es un postre apto para comidas festivas. No contiene gelatina ni otros espesantes y es fácil de preparar a partir de unos pocos ingredientes disponibles.

INGREDIENTE:

Para la encimera:

-45 g de mantequilla derretida (3 cucharadas).

Para la composición del queso:

-230 g de chocolate semidulce

-400 g de queso crema (a temperatura ambiente)

-120 g de azúcar en polvo (tamizado)

-una cucharadita de extracto de vainilla

-125 ml de nata al 35% nata (fría).

Para la ganache de chocolate:

-85 g de chocolate semidulce

-110 ml de nata para una nata al 35%.

Para decoración: frambuesas frescas.

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1.Prepare la encimera: Usando una licuadora o procesador de alimentos, muele finamente las galletas Oreo.

2. Ponlos en un bol y mézclalos con la mantequilla derretida.

3.Transfiera la composición resultante a una bandeja redonda con paredes removibles y un diámetro de 18 cm. Extiéndelo uniformemente y presiónalo muy bien para que obtengas una tapa compacta.

4. Coloque la parte superior en el congelador durante 30 minutos.

5.Prepare la composición del queso: cortar el chocolate en trozos y derretirlo al baño María, a fuego lento o en el microondas. Déjalo enfriar un poco.

6. Batir el queso crema (a temperatura ambiente) con la batidora hasta que esté esponjoso y aireado.

7.Añadir el azúcar glass, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Mezclar hasta que quede suave.

8. Revolviendo continuamente con la batidora, incorpore el chocolate derretido en la composición del queso.

9. Batir la nata para la nata (fría, recién sacada de la nevera) hasta que aparezcan las puntas blandas. Luego incorpóralo a la composición del queso con una espátula, haciendo movimientos circulares, orientados de abajo hacia arriba.

10. Transfiera la composición obtenida a la parte superior de la bandeja, extendiéndola uniformemente.

11. Ponga la tarta de queso en el refrigerador durante la noche o hasta que se enfríe por completo.

12.Prepara la ganache: Calentar la nata montada hasta que esté cerca del punto de ebullición y luego verterla sobre el chocolate picado. Déjelos interactuar durante 3 minutos, luego mezcle hasta que quede suave.

13. Vierta la ganache sobre la tarta de queso e incline la bandeja en diferentes direcciones para cubrir toda la superficie.

14. Refrigere durante 60 minutos o hasta que la ganache se endurezca.

15. Con un cuchillo fino, separe la tarta de queso de las paredes de la bandeja y retire el anillo que la rodea. Luego levante suavemente su base con el mismo cuchillo e inserte 2 espátulas planas debajo. Levanta la tarta de queso con la espátula y colócala en un plato.

También puedes forrar el fondo de la bandeja con papel de hornear antes de armar el postre para que sea más fácil sacarlo de la bandeja.