Recetas tradicionales

La comida y el arte florentinos se apoderan de la comida diaria

La comida y el arte florentinos se apoderan de la comida diaria

Aurelie Jouan

¿Qué podría ser mejor que los tagliatelle frescos directamente de la receta (y la escena del restaurante) en Florencia?

El chef Alessandro Gargani y su socia comercial (y esposa), Elizabeth D'Alessandro fomentan la coexistencia armoniosa del arte y la deliciosa cocina italiana en su restaurante de Florencia, La Cucina de la Garga, cofundado por la chef madre de Gargani, Sharon Oddson, donde Se invita a los artistas fuera del horario de atención a decorar manteles con bocetos y dibujos. Gargani y su madre recrearon la atmósfera de La Cucina del Garga en la cocina de The Daily Meal, donde los ilustradores de libros infantiles italianos se sentaron ocupados dibujando en manteles y aromas de comida italiana recién hecha flotando desde la cocina.

“La cocina y el arte están relacionados, pero la cocina es el trabajo de un artesano, no de un artista”, dijo Oddson. “Hace 25 años, cuando abrimos el restaurante, mi esposo y yo nos sentábamos con nuestros amigos fuera de horario y dibujábamos en los manteles. Recurrimos a lo que teníamos porque no teníamos dinero para los lienzos y se convirtió en una tradición ".

En el menú de la noche había bruschetta de anchoas con salsa de vodka, croquetas rellenas de ricotta y berenjena, tagliatelle (una forma de pasta italiana plana con forma de fideos), bacalao frito con salsa picante, polenta con salchicha, crostini con col rizada negra y frijoles. y tartinas de chocolate de postre.

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Joanna Fantozzi es editora asociada de The Daily Meal. Síguela en Twitter @JoannaFantozzi


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