Recetas inusuales

Ñoquis de espinacas

Ñoquis de espinacas

Receta de ñoquis de espinacas por de 14-11-2019

los ñoquis de espinacas son una receta básica muy buena. Pueden parecer una imitación de spatzle, albóndigas de espinacas del Tirol del Sur, pero si revisas la masa, son completamente diferentes. Mientras que los spatzle se hacen con una masa a base de harina y con la adición de huevos, estos Ñoquis de espinacas son ñoquis de patata muy normales, con la adición, por supuesto, de espinacas en la masa. En definitiva, una receta básica con un color super alegre y un sabor delicado que puedes vestir como prefieras, desde una salsa de tomate ligera hasta una salsa a base de mantequilla y salvia: en este caso me decanté por una combinación con nata y tocino, una verdadera bondad!

Método

Cómo hacer ñoquis de espinacas

Primero lave las patatas con agua corriente, póngalas en una olla, cúbralas con abundante agua y cocine durante unos 35-40 minutos.
Cuando estén bien cocidas (sentir la consistencia con un tenedor: si se desprende con facilidad, las patatas están listas), pelarlas y triturarlas en un pasapapas.

Limpiar las espinacas, lavarlas también enjuagándolas varias veces con agua limpia y luego hervirlas con un poco de agua durante unos minutos.
Cuando se hayan ablandado bien, escurrirlas, exprimirlas suavemente y licuarlas.

En este punto poner patatas, ñoquis, harina (empezar con 100 g, aumentando la cantidad de harina hasta un máximo de 150 g según la consistencia de la masa) y sal en un bol.
Mezclar rápidamente, suficiente harina para obtener una masa compacta y manejable, pero no demasiada, para que quede blanda.
En este punto dividir la masa en trozos y formar cordones con un grosor de aproximadamente un par de cm.

Luego corta los cordones con un cuchillo cada 3 cm aproximadamente, para obtener tus ñoquis.

Cuece los ñoquis en una olla grande con agua con sal ya hirviendo y escúrrelos con una espumadera a medida que suben a la superficie, como todos los ñoquis.

En este punto puedes condimentar tus ñoquis como prefieras: en esta ocasión me decanté por una salsa a base de tocino, nata y parmesano.

Una vez que estén listos, sirva sus ñoquis de espinacas inmediatamente.


Vídeo: Ñoquis de batata y espinaca (Junio 2021).