Recetas tradicionales

Spatzle con espinacas

Spatzle con espinacas

Receta de espinaca spatzle de de 12-11-2014 [Actualizado el 29-08-2018]

Los spatzle de espinacas son un plato típico de la cocina trentina, son pequeñas albóndigas que se preparan con una mezcla de espinacas, huevos, harina y agua. La mezcla se pasa a una especie de machacador de papas y se "sumerge" directamente en una olla con agua hirviendo, luego se sazona con un condimento de su elección, generalmente con mota. En los últimos tiempos me ha apasionado la cocina tirolesa, me trajeron unos cuadernillos de la cocina de los Dolomitas y hojeándolos en estos días me inspiraron a probar varias recetas, esta era una de mis favoritas;) Chicas, os dejo con la receta del spatzle con espinacas y voy a terminar la maleta, me voy para el viaje milanesa, un beso y buen día: *

Método

Cómo hacer Spatzle con espinacas

Cocer al vapor la espinaca

Luego escurrirlos, picarlos y ponerlos en un bol con los huevos, el agua, la sal y la pimienta

Licue la mezcla y luego agregue gradualmente la harina.

Ponga la masa en la nevera a reposar durante 30 minutos.

Mientras tanto, prepara el aderezo
Calentar la mantequilla en una sartén con la mota y cortarla en tiritas durante unos minutos.

Luego agregue la nata, sal y pimienta.

Vierta el compost de espinacas en una olla con agua hirviendo con sal poco a poco, usando un machacador de papas con agujeros grandes

Cuando las albóndigas suban a la superficie, escurrirlas con una espumadera.

Vierta poco a poco las albóndigas en la sartén con la salsa.

Saltearlos en la sartén agregando un poco de parmesano rallado

Sirve el spatzle de espinacas


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