Recetas inusuales

Arroz y repollo

Arroz y repollo

Receta de arroz y col de de 19-11-2013 [Actualizado el 27-08-2018]

El arroz y la col, o virz'e se rió para decirlo al estilo napolitano, es un plato pobre de la tradición italiana, una sopa que mi abuela prepara desde que tengo memoria pero que siempre me he negado a probar. Afortunadamente, sin embargo, en los últimos años he abierto mis gustos a muchos alimentos y he empezado a usar ingredientes que siempre había descartado, entre ellos la col rizada, debo decir que no me arrepiento en absoluto, tanto es así que también lo he usado para otros recetas que verás en los próximos días en el blog. En este día frío y lluvioso, calienta con la sopa de repollo y arroz y si tienes una linda piel de parmesano, ponla en el fondo del plato y verás a qué sabe! Buen día a todos :)

Método

Cómo hacer arroz y repollo

Limpiar el repollo quitando las hojas exteriores

Córtelo en tiras y enjuague con agua corriente.

Sofreír la chalota picada en un cazo con un chorrito de aceite

Cuando esté blanda, agregue el repollo y cocine por un par de minutos a fuego alto, revolviendo para darle sabor en el aceite.

Ahora cubra con el caldo hirviendo y cocine el repollo durante unos 20 minutos.

Ahora agrega el arroz

Revuelva y cubra con el caldo.

Sazone con sal y continúe cocinando, agregando el caldo a medida que se absorbe, revolviendo ocasionalmente.
Cuando esté cocido, agregue el queso parmesano rallado, la pimienta y sazone con sal.

Apague el fuego y manténgalo tapado un par de minutos antes de servir arroz y repollo.


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