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Las mejores recetas de sopa de remolacha

Las mejores recetas de sopa de remolacha

Consejos para comprar sopa de remolacha

Compre hierbas y especias frescas para condimentar su sopa; el ajo, el perejil y el tomillo frescos realzarán el sabor sin ser abrumadores.

Consejos para cocinar sopa de remolacha

La mayoría de las sopas son mejores al día siguiente de preparadas. Si es posible, refrigere su sopa durante la noche antes de servir.


Sopa de remolacha pulida fácil (Barszcz Czysty Czerwony)

Quizás haya oído hablar del borscht, la sopa agria de Europa del Este hecha con remolacha y que se sirve caliente o fría. La palabra polaca barszcz significa borscht, pero esta sopa es ligeramente diferente. Mientras que el borscht tradicional es de color púrpura opaco y comúnmente incluye carne, tomates y repollo, el barszcz es más un caldo de remolacha básico que es algo translúcido, ya sea de color rojo o blanco.

El barszcz tradicional se hace a menudo con un kwas o entrante amargo a veces la gente incluso enfría este entrante fermentado y lo bebe, como lo haría con la kombucha. Sin embargo, si la sopa es roja, entonces el kwas se hizo con remolacha fermentada (kwas buraków). Si el barszcz es blanco, se hizo con harina de centeno fermentada o pan de centeno, (żur o kwas chlebowy).

Esta receta fácil y clara de sopa de remolacha roja polaca no usa un entrante ácido, sino que toma un atajo y obtiene el toque deseado de acidez del jugo de limón o el vinagre. Esta sopa se come caliente con patatas hervidas o fría con pan de centeno.

Esta sopa sin carne a menudo se sirve con champiñones. uszka (bolas de masa "orejitas") para la cena de Nochebuena polaca (conocida como wigilia). Cuando la sopa se sirve de esa manera, se denomina barszcz wigilijny.


Ingredientes para sopa de remolacha

Esta sopa se ve impresionante, pero no es nada difícil. Se puede batir con algunos ingredientes simples y un tiempo en la estufa. Aquí & # 8217s & # 8217s lo que necesitarás para hacerlo:

  • Remolacha & # 8211 Saludable para el corazón y rico en vitaminas y nutrientes.
  • Chirivía & # 8211 Para una textura cremosa con menos carbohidratos que las papas.
  • Jengibre & # 8211 Porque quién puede resistir ese entusiasmo y picante.
  • Ajo y cebollas & # 8211 Para riqueza y profundidad de sabor.
  • Caldo de vegetales & # 8211 Puedes hacer esta sopa tan espesa o fina como quieras & # 8217d.
  • Sal y pimienta & # 8211 un poco de condimento.


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Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ½ libras de remolacha cruda, cortada en trozos de 1 pulgada
  • 1 cebolla grande, cortada en dados grandes
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 pizca de azúcar
  • 3 dientes de ajo grandes, en rodajas gruesas
  • 1 cucharadita de semillas de alcaravea tostadas *
  • ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
  • 3 tazas de caldo de pollo, casero o de una caja o lata
  • 2 cucharadas de eneldo fresco
  • 1 ½ tazas mitad y mitad (o leche entera)
  • Sal y pimienta recién molida, al gusto.
  • Adorne: huevo duro picado

Caliente el aceite a fuego medio-alto en una sartén grande y profunda hasta que brille.

Agregue la remolacha, luego saltee la cebolla, revolviendo muy poco al principio, luego con más frecuencia, hasta que la calabaza comience a dorarse, de 7 a 8 minutos.

Reduzca el fuego a bajo y agregue la mantequilla, el azúcar y el ajo. Continúe cocinando hasta que todas las verduras tengan un rico color caramelo, unos 10 minutos más.

Agregue las semillas de alcaravea y la pimienta de cayena y continúe salteando hasta que estén fragantes, de 30 segundos a 1 minuto más.

Agregue el caldo y lleve a fuego lento a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que las remolachas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.

Usando una licuadora de inmersión o una licuadora tradicional, haga puré (agregando eneldo fresco) hasta que esté muy suave, de 30 segundos a 1 minuto. (Si usa una licuadora tradicional, ventile ya sea quitando el centro emergente de la tapa o levantando un borde de la tapa. Cubra el recipiente de la licuadora con un paño de cocina. Para 'limpiar' el recipiente, vierta un poco de la mitad y -la mitad, licuar brevemente, luego agregar a la sopa).

Regrese a la sartén (o una olla de sopa) agregue suficiente mitad y mitad para que la mezcla sea como una sopa, pero lo suficientemente espesa como para decorarla flotando. Prueba y agrega sal y pimienta si es necesario. Calentar, servir en tazones, decorar y servir.

* Para tostar las semillas de alcaravea, caliente 1/2 cucharadita. semillas de alcaravea en una sartén pequeña a fuego medio-bajo hasta que comiencen a reventar suavemente y a oler fragantes. Deje enfriar un poco, luego aplaste con un rodillo.

Copyright 2004 USA WEEKEND y columnista Pam Anderson. Reservados todos los derechos.


Resumen de la receta

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla picada
  • 4 tazas de caldo de pollo sin grasa y menos sodio
  • 2 tazas de agua
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3 remolachas medianas, peladas y cortadas por la mitad
  • 1 papa mediana, pelada y cortada por la mitad transversalmente
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de jugo de limón.
  • 8 cucharaditas de crema agria baja en grasa

Calienta el aceite en una olla a fuego medio-alto. Agregue la cebolla salteada y escuche 3 minutos o hasta que esté tierna. Agregue el caldo y los siguientes 6 ingredientes (a través de la hoja de laurel). Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 20 minutos o hasta que la remolacha y la papa estén tiernas. Desechar la hoja de laurel.

Coloque un tercio de la mezcla de caldo en la licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave. Coloque la mezcla en puré en un tazón grande. Repita el procedimiento dos veces con la mezcla de caldo restante. Regrese la mezcla hecha puré a la sartén. Caliente la sopa a fuego lento durante 5 minutos o hasta que esté completamente caliente. Retire del fuego y agregue el jugo de limón.

Combine 1/2 taza de sopa y la crema agria, revolviendo con un batidor. Divida la sopa uniformemente entre cada uno de los 8 tazones. Cubra cada porción con 1 cucharada de mezcla de crema agria y revuelva la mezcla de crema agria con la punta de un cuchillo.


Ingredientes Sopa de remolacha roja alemana

4 remolachas rojas, alrededor de 1 kg, preferiblemente orgánicas
300 g Speck (tocino alemán) o jamón cocido, cortado en cubos
2 cebollas
1 1/2 litro de caldo de verduras (use caldo instantáneo) & # 8211 Cómo hacer caldo de verduras & # 8211
1 taza de crema agria
1 cucharada de mejorana, tomillo
sal, pimienta al gusto
un poco de jugo de limon
crema agria, eneldo (opcional)
patatas (opcional)


Pelar la cebolla y picarla finamente.

En una olla grande a fuego medio, cocine la cebolla y la sal con 1/4 de taza del caldo hasta que las cebollas estén blandas, aproximadamente 3 minutos. Mientras se cocinan, pele y pique el ajo, si lo usa, agréguelo a las cebollas y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, unos 30 segundos.

Agregue el caldo restante y reduzca el fuego a bajo. Ralle las remolachas en un rallador de agujero grande directamente sobre la olla para que caigan directamente en el caldo.

Una vez que todas las remolachas estén ralladas en el caldo, hierva todo. Reduzca el fuego para mantener un hervor suave y cocine hasta que las remolachas estén muy tiernas, unos 15 minutos.

Si prefiere una sopa cremosa, mueva la sopa en una licuadora o procesador de alimentos, o con una licuadora de inmersión manual, hasta que quede suave.

Añadir sal y pimienta al gusto. Coloque en el refrigerador hasta que se enfríe.

Sirva en tazones de sopa individuales. Adorne con yogur, crema agria o crema fresca y / o hierbas, si lo desea.


Lo estás haciendo mal: remolacha

Las remolachas a menudo se describen como de sabor dulce y terroso, que es una forma eufemística de decir que su sabor es único y polarizante. Al igual que la banda de rock de Nueva York que lleva su nombre, la remolacha no es para todos.

Si te gusta la remolacha, genial, sigue leyendo. Si no lo hace, genial, no hay absolutamente nada que yo o cualquier otra persona podamos decir para cambiar de opinión. (Lo único que puede hacer, si quiere que a alguien le guste la remolacha, es intervenir mientras aún es joven).

Hay muchas formas decentes de servir remolacha, y todas requieren mancharse las manos de fucsia. Si desea servirlos en rodajas en una ensalada, puede envolverlos en papel de aluminio y hornearlos. Esto los hace más fáciles de pelar, pero también los hace más propensos a derramar jugo por toda la encimera. La alternativa: pelarlos antes de las cocine: hará que el espacio entre las uñas y las yemas de los dedos se vuelva marrón durante días, pero es bastante sencillo, suponiendo que su pelador de verduras esté lo suficientemente afilado.

Cuando están crudas, las remolachas están crujientes de una manera desagradablemente similar a la madera. Pero cocidos, son densos, aterciopelados, incluso de textura cremosa. Una de las formas más agradables de mostrar esa textura es en un riff en puré de borscht, el grueso estofado de Europa del Este. Borscht generalmente contiene remolacha, zanahorias y papas (junto con varias otras verduras de invierno). Ese trío de tubérculos se funde en un encantador puré de color rojo intenso que es igualmente delicioso tanto frío como caliente. El almidón de la papa le da más cuerpo a la sopa y las zanahorias aportan una sopa de dulzor adicional, pero las remolachas dominan el sabor (y la apariencia) de la sopa.

Es crucial agregar un chorrito de limón a esta sopa; la remolacha y los cítricos son famosos por su compatibilidad, y el ácido adicional agrega una nota base estimulante que hace que quieras seguir comiendo.

Sopa de remolacha en puré
Rendimiento: 4 a 6 porciones
Tiempo: 45 minutos a 1 hora

2 cucharadas de aceite de canola o de semilla de uva
1 cebolla amarilla mediana, picada
2 dientes de ajo picados
Sal y pimienta negra
2½ libras de remolacha, peladas y picadas
½ libra de papas con almidón, peladas y picadas
1 zanahoria mediana, pelada y picada
6 tazas de caldo de verduras, pollo o res
Jugo de 1 limón
Crema agria para decorar (opcional)
Eneldo fresco picado para decorar (opcional)

1. Ponga el aceite en una olla grande a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue la cebolla y el ajo y sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, de 5 a 7 minutos. Agregue la remolacha, las papas y la zanahoria y cocine, revolviendo constantemente, durante 2 minutos, luego agregue el caldo.

2. Llevar a ebullición, luego tapar y reducir el fuego para que la mezcla hierva a fuego lento. Cocine hasta que las verduras estén completamente tiernas, de 20 a 30 minutos. Agregue el jugo de limón y haga puré con una licuadora de inmersión. Pruebe y ajuste el condimento, y sirva caliente o frío, adornado con la crema agria y el eneldo, si lo desea. (Guarde la sopa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por varios días).


Receta fácil de sopa de remolacha

Si estás un poco cansado de la remolacha como yo, esta es la receta de remolacha perfecta para ti. Es súper fácil, muy sabroso y, lo más importante, ¡saludable!

Estaba un poco nervioso por dejar que W intentara comer la sopa solo, con una camiseta blanca nada menos, pero supongo que para eso es la lejía.

Para hacer este plato, simplemente arroje todos los ingredientes en el horno holandés o en la olla y mezcle.

Si quieres hacerlo De Verdad fácil, puedes conseguir esta súper práctica licuadora y sopera Cuisinart. ¡Se mezcla y mantiene su sopa caliente y agradable!

Espero que disfrutes de esta receta de sopa de remolacha fácil. Si desea preparar más platos de remolacha o descubrir otros alimentos o especias que complementen la remolacha, consulte Remolachas saludables.


Borscht también se congela excepcionalmente bien y también sería un buen candidato para el enlatado a presión. Y es una excelente manera de consumir todo tipo de vegetales de finales de verano y otoño de su jardín que no pensaría combinar de otra manera (como tomates, zanahorias, remolachas y eneldo).

Para congelar, deje que su sopa se enfríe y guárdela en un frasco de vidrio. Asegúrese de dejar una pulgada o dos para la expansión.

Cuando esté listo, simplemente descongele el borscht en el refrigerador y caliéntelo en una olla.

En general, si está buscando una comida frugal que también sea saludable y abundante, y que pueda prepararse completamente con ingredientes de su propio jardín, no puedo pensar en nada mejor que esta receta fácil de borscht para calentar el cuerpo y alma. Y debería saberlo, soy ucraniano después de todo.