Recetas inusuales

Scazzetta del cardenal

Scazzetta del cardenal

Receta Scazzetta del cardinale di de 06-05-2013 [Actualizado el 10-08-2018]

La scazzetta del cardenal fue el pastel que decidí preparar la semana pasada para el cumpleaños de mi mamá. Después de una búsqueda infructuosa de la tarta de cumpleaños para hacerla este año, estaba abdicando para preparar la clásica tarta de nata y fresa, entonces tuve un susto, me acordé de la scazzetta del cardenal, uno de los clásicos de la repostería de Campania, una tarta que debe su nombre proviene del esmalte rojo que recuerda el tocado de los altos prelados, que en napolitano se llama "Scazzetta". Si quieres probar esta receta, debes preparar el glaseado de fresa muchas horas antes, porque necesita descansar para que adquiera consistencia, a pesar de haber hecho todo de prisa, estoy satisfecho con el resultado, y luego hice feliz a mi mamá y ya está. eso cuenta;) les deseo a todos un buen lunes y voy a organizar mi día, leeremos más tarde

Método

Cómo hacer scazzetta del sacerdote

Separar las yemas de las claras y batirlas hasta que estén firmes.
En un bol grande, bata las yemas de huevo con 6 cucharadas de agua hirviendo.
Agrega el azúcar y continúa batiendo con el batidor eléctrico hasta que se vuelva espumoso.
Agrega la harina y el polvo de hornear sin dejar de batir.
Ahora incorpora las claras de huevo, mezclando con un movimiento que va de abajo hacia arriba.
Verter la mezcla en un molde para pasteles untado con mantequilla y enharinado de 24 cm de diámetro y hornear a 170 ° durante 40 minutos.
Retirar el bizcocho del horno, darle la vuelta sobre una rejilla y dejar enfriar.
Mientras tanto, prepara el glaseado ablandando la gelatina en un bol con agua fría.
Lavar las fresas y quitarles el tallo, luego colocarlas en un bol con el azúcar glass
Licuar las fresas, colocar en una sartén, llevar a ebullición y cocinar por 3 minutos.
Agrega el jugo de limón y la gelatina previamente remojada en agua y exprimida. Mezclar bien para disolver la gelatina y dejar enfriar.


Luego poner en la nevera para enfriar

Ahora prepara el relleno empezando por hacer la natilla (aquí la receta), déjala enfriar y viértela en un bol junto con la nata montada.
Mezclar suavemente hasta obtener una crema suave y homogénea.

Preparar el almíbar hirviendo el agua con el azúcar, dejar enfriar y agregar el licor, ahora armamos el postre.

Cortar el bizcocho en 3 discos horizontales

Pon la base en una fuente y mojala con el almíbar de limoncello
Rellena con la mitad de la nata, luego cubre con las fresas en rodajas

cubrir con el otro disco de bizcocho y mojarlo de la misma forma, luego rellénelo con la nata restante y cubra con fresas.

Cerrar con el último disco de bizcocho, mojarlo y ejercer una ligera presión sobre la superficie para distribuir el relleno uniformemente.
Refrigere por al menos 1 hora

Retira el pastel y cúbrelo con el glaseado de fresa.

Adorne con fresas silvestres y hojas de menta y sirva.


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